秋冬季节，天气转寒，需要吃上一顿热乎乎营养丰富的汤来补充身体的热量，虽然很多地方最近都出现了猪肉价格大量下降的好消息，但是还是有点小贵，今天给大家讲一下好吃不贵的素菜—香菇豆腐汤。
香菇豆腐汤属于家常菜谱，主要原料是香菇、豆腐，口味咸鲜，特别下饭，特别适合早晚吃，冬天的要是能喝上的话，热乎乎的，清爽，味鲜，而且特别的暖，好像有一股暖流在身体中一样，特别的舒服，各地虽然都有这道菜，但是做法各不相同。
先讲一下它的营养价值：香菇能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益，可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用，可美容养颜，护发养发，促进血液循环，抑制黑色素，滋养肌肤，增强机体抵抗力，有预防感冒的作用，可防癌抗癌，抑制肿瘤细胞的生长，有身减肥的功效。是爱美女士的好食物。
豆汤营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。蛋白质生物学价值可与鱼肉相比，人体所必需的氨基酸它几乎都有，不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，对高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者有一定的食疗辅助作用，还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
下面就教大家怎么制作：
北方版做法一 食材：首先准备所需食材，新鲜香菇，豆腐，小葱，生姜，酱油，鸡蛋，盐，芹菜，淀粉。
步骤：1.准备以上所需食材，豆腐、香菇、瘦肉洗干净切丁，准备蛋清和淀粉水，生姜切片，葱和芹菜切碎，热油放入葱白末爆香，倒入适量水烧开。
2.放入香菇和豆腐再煮开，放入肉丁煮至变色，再放入姜片、适量盐和酱油调味，慢慢倒入淀粉水，再倒入蛋白，搅拌均匀，最后放入芹菜煮会儿即可出锅。
家常版做法二食材：首先准备所需食材，香菇，胡萝卜， 芹菜 ，青蒜，盐，姜，豆腐，胡椒粉，淀粉，鸡精。
步骤：1.准备以上所需食材，嫩豆腐事先用淡盐水浸泡，一则去豆腥，二则煮时候不易碎，胡萝卜和姜分别切细丝，鲜香菇切薄片，放入自己所需要的水量，将嫩豆腐端在掌心，用刀子轻轻地切小块放入
2.加入香菇、胡萝卜、姜丝，烧开后调点盐、鸡精、撒些胡椒粉，点一点淀粉，最后撒入芹蒜段，搅拌几下即可出锅。
通用版做法三 食材：鲜香菇，豆腐，火腿肠、小白菜、葱，鲜汤，盐，味精，鸡精。
步骤：
1、准备以上所需食材，将香菇清洗干净，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后沸水锅中，放盐水焯一会起备用；火腿肠切片；小白菜清洗干净，葱切成葱花。
2、火上放锅，烧鲜汤烧开，放香菇、豆腐片、火腿肠，等到水开，用勺撇去浮沫，倒入盐，放入小白菜煮至断生，调入鸡精、味精，搅拌均匀起锅装入碗内，撒上葱花即可。
