说到猪肚鸡鸡，我相信每个人都熟悉它。这是广东省的传统当地菜，广东客家地区的餐厅最常见在宴会桌上，炖猪肚鸡汤浓而清澈，具有强烈的药用味和胡椒香气，猪肚香脆嫩滑，鸡肉很嫩特别是炖汤。它特别美味可口，也是一种非常滋补的汤。
对于那些吃过猪肚鸡的人来说，很多人都想尝试在家做猪肚鸡，但在自己做的同时，他们总是处理不好猪肚的怪味，所以会导致做的猪肚鸡怪味很大，严重影响了汤的味道，所以如何做猪肚鸡?今天小编将与大家分享，为什么粤菜炖猪肚这么好吃?原因是多做了这一步，所以才更加清脆无味。现在我们一起来看看是怎么做的吧。
材料:新鲜猪肚，新鲜鸡，料酒，胡椒粉，生姜，红枣，枸杞，葱，牛奶，盐，香菜。
做法:首先，将买来的猪肚放入清水中洗几次，然后在猪肚的表面和内侧撒上盐反复洗净，用手撕掉猪肚内的一些白质(烫过水会更好去掉)，这样就可以减少猪肚的怪味，然后加入一些生粉来反复洗。您可以使用淀粉的吸附能力来清洁猪肚表面的油脂和杂质，最后用水冲洗干净。
处理完这一步后，不要将猪肚鸡放入锅里煮，而是要先过水水。只有过水后才能完全去除猪肚的怪味。将适量的水倒入锅中，用大火煮开，然后把猪肚放入锅中过水，煮2,5分钟左右，将其取出并放入冷水中冲洗干净。
