用最简单的食材做最美味的食物
南瓜含有丰富的糖分和营养元素，可增强抵抗力，而且容易吸收有助消化。蛋黄焗南瓜就是一道非常适合小朋友吃的菜，它的口感外咸里甜，外酥里糯，淡淡的咸香，粉粉的甜糯，让小朋友爱上吃南瓜一点都不难！如此美味的蛋黄南瓜，喜欢的朋友不妨一试一试哦！
= 蛋黄焗南瓜 =
南瓜
300g
咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）
3~5颗
干淀粉
适量
盐
少许
糖
适量
南瓜最好选用老南瓜，水份较少。如果选长南瓜，最好选尾部没有芯的，容易切段。
=步骤=
将南瓜切段，备用
撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
给南瓜条裹上薄薄的干淀粉。
锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸至外表变硬即可（不要炸太老，南瓜会软塌），出锅沥干油。
将熟咸鸭蛋黄碾碎。
锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖小火慢慢炒，炒至蛋黄全部融于油中，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。
小南的温馨提示
南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
沥干水的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
南瓜最后炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒得太用力，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。
如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。
咸蛋黄这个磨人的小妖精
和南瓜君最配啦~~
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小南为你答疑解惑哦~
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