水煮鱼的懒人做法，鱼片鲜嫩爽滑，汤汁鲜美，一家老小都能吃！
正宗的水煮鱼麻辣鲜香、鱼片滑嫩、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，完全吃不出一丁点儿鱼腥味，即使不爱吃鱼的朋友，相信也会完全被这道菜征服！水煮鱼好吃，可是很多孩子和不能吃辣的朋友却只能远观，看着眼馋一口都吃不了。我家孩子爱吃鱼，为了将就他的口感，没法做水煮鱼吃，我就用番茄炒出鲜红的茄汁，给他做酸甜版的茄汁鱼片，一样滑嫩爽口，汤汁也是特别的鲜美。
不管是做水煮鱼，还是茄汁鱼片，只有鱼还不够过瘾，加入一些豆腐皮、豆芽和金针菇，荤素搭配，营养更全面。今天跟大家分享一道更加懒人版的做法，直接用浓汤番茄火锅底料来做，当然如果你喜欢麻辣的，也可以换种口味的火锅底料来做。对于厨房小白来说，火锅底料是万能的，既能用来煮火锅，又可以用来做各种炖菜、水煮菜。而且基本上万无一失，百分百成功！
一起来看看这道菜的做法吧！超懒人的做法，学会了，厨房小白秒变大厨！
【浓汤茄汁鱼片】
食材：鱼片一份、鱼头一个、鱼骨一条、豆腐皮一张、豆芽一份、金针菇一把、香葱一根，生姜两片，浓汤番茄火锅底料半包，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备食材，鱼片买的时候就让商家直接给片好的，鱼片用清水冲洗一遍，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻，豆腐皮切丝、豆芽和金针菇清洗干净，葱姜准备好，再准备一包浓汤番茄火锅底料。
2、锅中倒油，油热先放入鱼头和鱼骨，煎至鱼肉变色，盛出备用。
3、利用锅底余油，倒入半包浓汤番茄火锅底料，放入葱姜，小火翻炒至香味散出。火锅底料都是有油的，所以锅中底油无需放太多。
4、倒入开水，放入煎好的鱼头和鱼骨。一定要加开水，加冷水鱼腥味会比较重。
5、大火煮开，继续煮5分钟，加入豆芽和豆腐皮一起煮。
6、豆芽断生之后，加入金针菇，根据口味添加适量盐调味。
7、所有的蔬菜都熟透之后，我们将鱼头鱼骨和蔬菜捞出倒入汤碗中。
8、锅中的汤汁再次烧开之后，将腌制好的鱼片挨个儿放进去，煮至鱼片变色，自然卷曲即可。
9、将鱼片和汤汁一同倒入碗中。撒上葱花或者香菜。
我买的鱼片是按斤称的，鱼头连着中间的大鱼骨单卖的，这一盘鱼片12块钱，要鱼头的话3块钱一个，价格倒不算贵，在饭店平时吃上一份也得好几十呢！自己做可以根据家人的口味去选择火锅底料。
