牛肉,大概是全国人民都爱的肉类。它的口感很有嚼劲,而且有着丰富的营养,是餐桌上常见的肉食之一。那些长身体的孩子,就可以多吃一些牛肉,提高自身的免疫力。现如今,猪肉都卖到20多块钱一斤,甚至还有渐渐往上涨的迹象,倒不如用牛肉将其代替!
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牛肉的做法多种多样,无论是牛肉炒菜,还是煎牛排来吃都不错。但是牛肉在烹饪过程中,是非常容易变老变柴的,甚至会影响食用的口感。其实,这是大家在下锅之前,忘记多加这个步骤。下面就分享一道【蒜苗炒牛肉】,保证肉质细腻还没有腥味,赶紧看看需要的食材和步骤吧。
【蒜苗炒牛肉】
【食材】:牛里脊、姜粉、酱油、砂糖、葱花、淀粉、蒜苗等。
【做法】:
第一步,牛里脊切片,再攥干水分备用。碗中放入砂糖和姜粉,然后用手将其抓匀,最好别用筷子搅拌。然后再滴一点酱油,用筷子搅拌均匀,让酱油都吸附在肉上。
第二步,把牛里脊放一旁,差不多20分钟后,再加入土豆淀粉和植物油。如果有时间的,可以放在冰箱冷藏一下,然后将其搅拌均匀后备用。
第三步,热锅凉油,等到烧开后改小火,放入处理好的牛肉,以及切好的葱花。牛肉下锅后别急着翻炒,最好是用锅铲炒开,然后一分钟后改中大火。然后不停的翻炒,这样牛肉才不会粘锅。
第四步,等到牛肉炒变色断生后,可以加一小勺的酱油,颜色会看起来更加好。然后就可以倒入蒜苗,根据个人的口味加食盐等调味料。然后用土豆淀粉勾芡,边炒边淋在牛肉的上面,直到汤汁浓稠即可。
以上就是这道菜的做法,大家都学会了吗?如果经过一系列的处理,出现了粘锅等现象,最好是锅里先刷一层油再加热哦。如果你有更好的方法,欢迎在评论区内留言,说一说自己的美食技巧吧。
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