牛肉，大概是全国人民都爱的肉类。它的口感很有嚼劲，而且有着丰富的营养，是餐桌上常见的肉食之一。那些长身体的孩子，就可以多吃一些牛肉，提高自身的免疫力。现如今，猪肉都卖到20多块钱一斤，甚至还有渐渐往上涨的迹象，倒不如用牛肉将其代替！
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牛肉的做法多种多样，无论是牛肉炒菜，还是煎牛排来吃都不错。但是牛肉在烹饪过程中，是非常容易变老变柴的，甚至会影响食用的口感。其实，这是大家在下锅之前，忘记多加这个步骤。下面就分享一道【蒜苗炒牛肉】，保证肉质细腻还没有腥味，赶紧看看需要的食材和步骤吧。
【蒜苗炒牛肉】
【食材】：牛里脊、姜粉、酱油、砂糖、葱花、淀粉、蒜苗等。
【做法】：
第一步，牛里脊切片，再攥干水分备用。碗中放入砂糖和姜粉，然后用手将其抓匀，最好别用筷子搅拌。然后再滴一点酱油，用筷子搅拌均匀，让酱油都吸附在肉上。
第二步，把牛里脊放一旁，差不多20分钟后，再加入土豆淀粉和植物油。如果有时间的，可以放在冰箱冷藏一下，然后将其搅拌均匀后备用。
第三步，热锅凉油，等到烧开后改小火，放入处理好的牛肉，以及切好的葱花。牛肉下锅后别急着翻炒，最好是用锅铲炒开，然后一分钟后改中大火。然后不停的翻炒，这样牛肉才不会粘锅。
第四步，等到牛肉炒变色断生后，可以加一小勺的酱油，颜色会看起来更加好。然后就可以倒入蒜苗，根据个人的口味加食盐等调味料。然后用土豆淀粉勾芡，边炒边淋在牛肉的上面，直到汤汁浓稠即可。
以上就是这道菜的做法，大家都学会了吗？如果经过一系列的处理，出现了粘锅等现象，最好是锅里先刷一层油再加热哦。如果你有更好的方法，欢迎在评论区内留言，说一说自己的美食技巧吧。
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