新年家宴老人孩子喜欢吃的八道菜，简单好吃，学会了年夜饭自己做。还有不到二周就要过年了，这几天办公室天天讨论的就是年夜饭的事，今天跟大家分享八道孩子老人爱吃的菜，做法简单又快手，赶紧学起来，学会了年夜饭可以为家里老人和孩子露一手。
【香辣啤酒卤鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋500克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、冰糖10克、啤酒一罐、大蒜2瓣、生姜2片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮少许、八角2个、小茴香少许、白芷少许
做法：
1.鹌鹑蛋放锅中大火煮开后继续煮三分钟关火，焖五分钟过凉水，鹌鹑蛋去壳后用刀二面对称划二下，这样卤的时候容易入味。
2.锅中放少许油，放入大蒜和生姜炒出香味，放入二汤匙豆瓣酱翻炒出红油，放入香料和冰糖翻炒出香味，放入鹌鹑蛋，加2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1罐啤酒大火烧开，改中火煮十五分钟后大火收汁。
【银鱼炒鸡蛋】
材料：银鱼200克、鸡蛋4个、生姜3片、葱1根、料酒30毫升、盐4克
1.锅中放二碗水，加一克盐、三片生姜和30毫升料酒大火烧开后关火，把银鱼下锅烫三十秒捞出放凉备用。
2.鸡蛋打入碗中，加三克盐和二汤匙清水搅拌均匀备用，将银鱼倒入蛋液中，再次搅拌均匀。
3.锅加热，热油滑锅倒入蛋液，稍作凝固后翻炒均匀，加入葱花翻炒出锅。
【洋葱炒猪肝】
材料：猪肝300克、洋葱1个、胡萝卜半根、青椒1个、盐10克、生姜2片、大蒜3瓣、料酒2汤匙、玉米淀粉10克、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白糖10克
1.买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，浸泡半小时左右，浸泡过的猪肝基本上没什么血水了。将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片，切好的猪肝片放入盆中，放入姜、大蒜、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。
2.胡萝卜切成薄片，青椒切成小块，洋葱切去二头，切成小块备用。
3.锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
4.热锅热油放入洋葱翻炒出香味，放入胡萝卜片翻炒变软，放入焯过水的猪肝，锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和十克糖，快速的翻炒均匀，锅中加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。
【香菇鸡块】
材料：鸡蛋腿2个、干香菇50克、干辣椒2个、生姜3片、盐3克、料酒5汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黄冰糖10克
1.干香菇用清水冲洗掉表面的灰尘，用温水泡发半小时左右，鸡腿剁成小块备用。
2.锅中放入水，加二汤匙料酒和三克盐把鸡块焯水三分钟后捞出，用温水清洗干净。
3.热锅热油放入姜片和干辣椒炒出香味，放入鸡块中火煎至表面渗出油脂，锅中加三汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和十克冰糖，泡发好的香菇和泡香菇的水一起放入锅中。
4.大火烧开并翻炒均匀转小火炖二十分钟，炖了十分钟后应该把鸡块翻炒一下，这样上色才均匀，最后大火收汁翻炒出锅。
【滑蛋虾仁】
材料：虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根
1.虾仁洗净沥干水分放入盘子中，加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐，戴上一次性手套，把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边，在盘子底下虾的一边搁一只筷子，多余的水分就淌到一边了，这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。
2.鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，将鸡蛋打散备用。
3.锅加热后倒入食用油，油温七成热的时候放入虾仁，快速翻炒至是虾仁变熟，将蛋液倒入锅中，稍作凝固后翻炒均匀。
4.锅中放入三克盐翻炒均匀，放入少许葱花大火翻炒出锅。
【糖醋里脊】
材料：里脊肉400克、鸡蛋1个、生姜2片、番茄酱4汤匙、30克白糖、白芝麻少许、玉米淀粉60克、盐3克、胡椒粉少许
1.里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟，将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
2.将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟，腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
3.锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉，炸之表面变色即可捞出，将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。
4.炒锅中放入四汤匙番茄酱三十克白糖，加入少许水大火烧开，取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中，中小火煮到汤汁浓稠，放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
【蒜蓉粉丝虾球】
材料：鲜虾8只、龙口粉丝1把、大蒜半个、葱2根、红椒1块、盐3克、料酒2汤匙、鱼露1汤匙
1.粉丝加温水提前泡发备用，大蒜去皮剁成蒜蓉备用，红椒洗净剁成小块，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大红椒代替，鱼家有孩子吃，所以不用小米椒，用红椒。
2.泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中，虾去掉虾头，虾头清洗干净备用，虾去壳只留虾尾的壳，从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结，将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。
3.热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出，锅中放入蒜泥炒香，锅中加三克盐和二汤匙料酒，放入红椒翻炒均匀，将炒好的蒜蓉放在粉丝上，将一汤匙鱼露淋在粉丝上。
4.将盆子放入蒸锅中，蒸七到八分钟即可。
【豆鼓蒸鸡翅】
材料：鸡蛋500克、干豆鼓10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼鼓油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、5克玉米淀粉
1.鸡翅清洗干净剁成小块备用，锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
2.生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎，热锅热油放入豆鼓翻炒出香味，锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
3.将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼鼓油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中，戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
4.鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀，把鸡块放入盘子中。
5.锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
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