庄河大骨鸡一只
熟板栗200g
生姜6片
葱一根
料酒1勺
蚝油1勺
生抽4勺
冰糖30克
蒜2头
红辣椒1个去籽
小茴香5克
桂皮适量
郫县豆瓣酱1勺
腐乳取汤适量
盐适量
十三香适量
八角3个
大料约3克
红枣5粒
山楂条适量
香叶适量
家传滋补栗子鸡的做法详细步骤
第1步
鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。
第2步
小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。
第3步
鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
第4步
这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。
第5步
板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友
花蛤肉500克
干辣椒10粒
蒜4瓣
姜丝适量
生抽1勺
料酒1大勺
盐适量
耗油适量
糖3克
葱适量
花椒粒30克
辣炒花蛤肉的做法详细步骤
第1步
辣椒剪成小段和花椒一起备用葱姜蒜切好备用
第2步
花蛤肉多洗几遍沙子，然后一个个把肚子里的“臭臭”扣掉洗干净，这一步，好需要耐心的说炒锅烧热，放入菜籽油
第3步
姜蒜放入锅中炒香再放入辣椒和花椒
第4步
花蛤肉放入锅内大火翻炒，加入所有调料调味大火收汁出锅即可
