莴笋胡萝卜炒腊肠
用料
腊肠若干；莴笋一根；胡萝卜一根；盐少许
做法
腊肠先洗一下，切片备用
莴笋和胡萝卜去皮，切片，开水里加一点油和盐，焯水之后捞起沥干备用
大火把炒锅烧热，下一点油（不要太多，少许即可），把腊肠放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了腊肠会糊掉的
放入焯水过的莴笋和胡萝卜，不断翻炒，分次加入盐调味，也可加入一小勺糖提鲜
出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀，不加也可以的啦
椒油炝拌莴笋丝
用料
莴笋1根；胡萝卜1/2根；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；盐适量；米醋适量；花椒1大勺；食用油2大勺
做法
莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。
莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水；胡萝卜用沸水焯一下（焯水的时候放一点盐和油），捞起沥干水分。
把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜、蒜末。
锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，炝出香味，拌匀即可。
上桌，享用。
莴笋炒肉丝
用料
莴笋1棵；瘦肉100克；姜2片；料酒少许；盐少许；淀粉少许；胡萝卜几片
做法
瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用。
莴笋削皮，切成薄片。
肉丝里加一勺油拌匀。起油锅，下姜片爆香，下入肉丝滑散，炒至变色盛起备用。
重新起油锅，烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒，加盐、肉丝，翻炒均匀一点点味精or鸡精出锅。
莴笋炒鸡蛋
用料
莴笋；鸡蛋；木耳
做法
泡发洗净的木耳，鸡蛋两个，莴笋大半根切片
油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用
不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软
加入木耳继续翻炒几下
加入炒好的鸡蛋
翻炒几下至莴笋稍有点出水
香脆莴笋
用料
莴笋一根半；盐两勺；糖两勺；白醋3勺；生抽1勺；芝麻油半勺；干辣椒4、5颗
做法
莴笋洗净，切条状
莴笋加盐拌匀，腌制1小时
将腌好的莴笋水分倒掉，加糖、白醋、生抽、芝麻油、干辣椒，拌匀
将拌好的莴笋倒入保鲜盒，密封，放置在冰箱保鲜层存放，半天即可取出食用
莴笋烧肉
用料
莴笋一颗；猪肉；红椒；姜；醋；酱油；糖；菜籽油；盐
做法
莴笋洗净，切块。
肉切好，肥肉与瘦肉分开。
姜，红辣椒，切好。
热锅放油，烧热后放肥肉煸炒，出油。
放入瘦肉，煸炒之后。放点糖，一点料酒，少许醋，酱油，少许水，加盖闷会。
等到锅中水烧干，再次听到油噼里啪啦的声音时，放入莴笋，加入盐，翻炒到莴笋呈现透明色。放入水，加盖闷会。
等到莴笋熟了。就盛盘。
莴笋的N种吃法
用料
莴笋1根；蒜末50克；盐3克；苹果醋5-10克(依据自己口味添加)；熟白芝麻2克；白糖5克；黑木耳，银耳15克；蚝油10克；胡萝卜(脆爽笋丝配菜用)5克
做法
莴笋洗净，去皮（可以让卖家啊帮你把皮去掉）笋去皮后清洗干净，切细丝，或者切片备用
叶子扒掉最外面的几片不要！△清洗菜叶窍门:剩下的用淘米水浸泡后5分钟，再用淡盐水浸泡5分钟！然后用矿泉水冲洗一下！第1种吃法:可以直接沾豆瓣酱开吃！
△第二种吃法:清爽莴笋叶:笋叶切丝，放蒜末，白糖，苹果醋，熟白芝麻，适量盐（盐要一点点加）别咸了。一起拌匀！（麻油，辣椒油，香油三选一依个人喜好添加！鸡精味精也是依个人喜好添加）我家不吃鸡精味精，所以没放。
△第三种吃法:脆爽笋丝:笋切丝，用少许盐腌一会儿，用矿泉水清洗一下，攥去水分。☞介意生食的话，可以把水烧开，点点盐。切好的笋丝放水里焯烫30秒时间不能过长，迅速捞出过凉（矿泉水）！切点胡萝卜丝，也焯水捞出！笋丝和胡萝卜丝放盆里先夹点尝尝咸淡味，淡的话加适量盐！放苹果醋蒜末拌匀！喜欢麻油，辣椒油，花椒油三选一可以适量添加！我没加，就是吃它原汁原味的脆爽劲！刮油还是吃清淡点好！
△第4种吃法:笋丝炒木耳:黑木耳焯水后切丝，锅里倒油，放蒜末炒香，倒笋丝木耳煸炒，加2小勺蚝油炒匀，尝咸淡味，加适量盐炒匀出锅！
.2.25更新。△第5种吃法:莴笋鸡蛋炒双耳！黑木耳和银耳用水泡发好，剪去根部
水烧开后，放黑木耳和银耳焯烫2分钟捞出
鸡蛋炒熟盛出备用
锅里放油，切好的蒜片翻炒
放切好的莴笋片翻炒
倒入焯好的黑木耳和银耳，少量的水继续翻炒
倒入炒好的鸡蛋炒匀
加蚝油，白糖，盐继续翻炒均匀出锅
清爽美味呦！
第6种新吃法:京糕笋丝:莴笋切丝，山楂糕切丝，白糖适量拌匀来吃吧！
莴笋炒肉
用料
莴笋；带皮五花肉；盐；酱油；剁辣椒；酱油～；鸡精
做法
莴笋切圆片拌少许盐～
带皮五花肉切小片抓上酱油～
坐锅烧油下剁辣椒呛香，下五花肉滑炒变色盛出～
锅里余油炒莴笋片，倒入肉片拌匀撒鸡精ＯＫ
红油青笋
用料
莴笋杆；姜水、蒜水；盐、红油辣椒、香油、生抽酱油；花椒油、白糖、味精、熟芝麻
做法
生莴笋、工具（刨皮刀）；
刨成长薄片；
用一点点盐腌1分钟；
用手从大头开始卷成春笋样；
摆盘；
调料做好；
浇在盘中青笋根部根，一盘翠绿地红油青笋做好了。
莴笋炒蛋
用料
莴笋；鸡蛋；橄榄油；盐，味精
做法
锅中加入适量的油，加温至7成
加入鸡蛋液
鸡蛋炒成木须蛋装在碗里待用
锅中加入适量油炒莴笋，
莴笋变色加入盐和味精
在加入炒好的鸡蛋，加适量的水焖一下
出锅加入味精调味
香干莴笋
用料
香干；莴笋；盐
做法
香干切成适当大小，莴笋切块洗净
锅内放油烧热倒入香干和莴笋翻炒，加适量水煮三到四分钟，起锅前放盐即可
金针菇莴笋凉面
用料
金针菇100克；莴笋60克；面条150克；蒸鱼豉油18克；陈醋或者香醋20克；红油20克；小米辣椒10克；辣鲜露5克；蒜泥10克；葱花5克
做法
金针菇把底部切除洗干净，莴笋刨了皮切丝。葱花和小米辣都切了。
金针菇煮熟过冷水待用
莴笋同样煮熟过冷水待用，莴笋不用煮的时间太长，长了变酥了就不好吃
细面条煮熟过净化水，在拌上点油防止粘连。
将所有的调料放在一个小碗里调成酱汁。
盘子里先放上莴笋垫底，在放上面条，最上面放上金针菇，浇上酱汁，撒上葱花就开吃吧。
川香莴笋辣子鸡
用料
鸡全腿2个；鲜辣椒3个；莴笋半根；芝麻少许；蒜3瓣；玉米淀粉适量；盐适量；糖少许；料酒少许；生抽少许；玉米油适量
做法
鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略
取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟
锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁
炸至表面焦黄，捞出沥干备用
鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
莴笋切成丁
锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用
锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香
放入焯好的莴笋丁翻炒均匀
再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀
在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅
出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味
莴笋炒鸡肉
用料
莴笋250克；鸡腿2个；剁辣椒；料酒；胡椒粉；鸡粉；淀粉；生抽；生姜；葱
做法
鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟
莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,葱切花
热锅放油,下入生姜与鸡肉,大火爆炒至鸡肉变色
放入莴笋翻炒两分钟左右
加入适量的剁辣椒炒匀
放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可
腊肠炒莴笋
用料
莴笋约300克；腊肠1条；蒜头2瓣；水淀粉
做法
莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
热油锅爆香蒜片
放腊肠炒至透明
放莴笋片大火翻炒2分钟
适量放盐
放白砂糖
加水淀粉，翻炒均匀即可
凉拌莴笋叶
用料
莴笋叶适量；芝麻油适量；盐少许
做法
新鲜的莴笋叶子洗净沥水
盆里放入一盆清水待用，锅里烧开水放少许盐和油保持菜叶不变黄，放入莴笋叶烫倒了立马起锅，放入事先准备好的凉水盆里凉透，挤掉多余的水分
切碎，放入干净的碗里，加入少许盐拌匀，加入少许适量芝麻油拌匀
，炒鸡蛋也可以哦
莴笋炒木耳
用料
莴笋一根；黑木耳适量；蒜适量；花椒适量
做法
莴笋去皮切好放入沸水中焯十分钟，捞出后再放入木耳焯五分钟
油热后放入花椒、蒜爆香，然后放入莴笋翻炒10分钟后加入木耳再翻炒一下出锅即可
莴笋炒香肠
用料
莴笋头一根；香肠一根；油适量；盐少量；酱油少量
做法
莴笋头去皮切片，香肠切片。
热锅热油放入香肠翻炒几下立即放入莴笋片。
炒至成熟放入适量的盐和酱油调味上色就可以出锅装盘了。
超级下饭的炒莴笋干
用料
莴笋干50克；五花肉适量；小米椒几个；大蒜几瓣；油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；鸡精少许；葱二根
做法
莴笋干清洗二遍..泡发！
大蒜.小米椒.葱..切碎！
五花肉去皮切小条！
把泡发好的莴笋干控干水分！
锅里放少许油.
把五花肉放下去小火煸出油！
把小米椒和大蒜放下去爆香
放入莴笋干..翻炒..
放白糖.白胡椒粉.一点生抽..
如果比较干.可以加一点料酒或开水！
炒断生后放盐.鸡精.葱花.
装盘..开吃...
莴笋炒牛肉
用料
莴笋半斤；牛肉1两；红辣椒1只；蒜2粒；花生油适量；盐1茶匙；鸡粉2茶匙；料酒少量
做法
将莴笋去皮切成条状，红辣椒也切成条状
起油锅爆炒红辣椒和牛肉，加入料酒，至8成熟盛起备用
下油锅炒莴笋，加入盐和水煮一下，待水干加牛肉匀炒
加鸡粉调味即可
#春季美食大赛#
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