“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。”
漫天飞舞的杨花，芬芳四溢的槐花，节节攀升的气温，无不在向我们诉说，春天即将过去，夏天就要到来了。为了夏天能穿上漂亮的裙子，展示自己完美的身材，相信很多人都在通过节食来减肥，其实减肥不光要吃，还要会吃。春夏季饮食确实要以清淡为主，但也应该适当地进补，这样才能为一年的健康打下基础。遇到这肉我从不手软，7块钱一斤，营养滋补不发胖，老板：真内行。
这个季节温度高，湿气重，人体很容易出现燥热上火、津液损伤等状况，因此宜食用凉性且营养丰富的食物，鸭肉便是最好的选择。鸭子为水上动物，性凉味甘，含有多种营养成分，是人们用来进补的优质食品。鸭肉吃起来味道甜美，鲜嫩多汁，具有滋补养胃的功效。有人觉得鸭肉比较肥，其实那是不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸，也就是说吃起来不容易发胖。
鸭肉不仅营养价值高，做法也多种多样，可以炖汤、可以做菜、也可以用来做烤鸭。更重要的是，这种营养滋补的肉价格却十分便宜，我们这里最大的超市才卖6.98元一斤，真是物美价廉。今天给大家分享的一道美食就是啤酒鸭，小麦酿造的啤酒经过炖煮之后，独特的香味慢慢融入鸭肉之中，既带走了鸭肉中的腥味，还使鸭肉更加酥烂软嫩，吃过一次就再也忘不了这个醇香的味道。
鸭肉500g，啤酒500ml，生抽1勺，老抽1勺，冰糖3粒，食盐适量，八角3粒，花椒5g，桂皮两三片，葱段、姜片少许。
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很多人不太愿意吃鸭肉，最主要原因就是因为鸭肉腥膻味较重，所以去腥就是做好鸭肉的关键。鸭肉切大块，首先用清水浸泡10分钟，使血水排出。鸭肉冷水下锅，加入一勺料酒，几片姜片跟鸭肉一起焯水1分钟，水开之后撇去浮沫，热水讲鸭肉冲洗干净即可去除大部分的腥味。
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炒锅中加少许底油烧热，先放入葱段、姜片小火炒香之后，讲焯水过的鸭肉趁热下锅翻炒，煸炒出部分油脂后加入一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀上色。
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将一罐啤酒（500ml左右）倒入锅中，丢入两三粒冰糖上色，注意千万别用冰啤酒，常温的就可以，冰啤酒下锅会使鸭肉肉质骤然紧缩，煮出来的鸭肉也就会显得又老又柴。
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将鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中，水开后转小火慢炖半个小时，时间允许可以多炖一会，时间越久鸭肉越为松软入味。
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最后，加入适量食盐调味，开大火进行收汁。汤汁基本收干时起锅装盘，将剩余的浓稠汤汁浇在鸭肉上，放少许葱丝、辣椒丝点缀，一道色香味俱全，令人垂涎欲滴的啤酒鸭就做好了。爱吃肉肉的你一定别错过。
