“草树知春不久归,百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思,惟解漫天作雪飞。”
漫天飞舞的杨花,芬芳四溢的槐花,节节攀升的气温,无不在向我们诉说,春天即将过去,夏天就要到来了。为了夏天能穿上漂亮的裙子,展示自己完美的身材,相信很多人都在通过节食来减肥,其实减肥不光要吃,还要会吃。春夏季饮食确实要以清淡为主,但也应该适当地进补,这样才能为一年的健康打下基础。遇到这肉我从不手软,7块钱一斤,营养滋补不发胖,老板:真内行。
这个季节温度高,湿气重,人体很容易出现燥热上火、津液损伤等状况,因此宜食用凉性且营养丰富的食物,鸭肉便是最好的选择。鸭子为水上动物,性凉味甘,含有多种营养成分,是人们用来进补的优质食品。鸭肉吃起来味道甜美,鲜嫩多汁,具有滋补养胃的功效。有人觉得鸭肉比较肥,其实那是不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸,也就是说吃起来不容易发胖。
鸭肉不仅营养价值高,做法也多种多样,可以炖汤、可以做菜、也可以用来做烤鸭。更重要的是,这种营养滋补的肉价格却十分便宜,我们这里最大的超市才卖6.98元一斤,真是物美价廉。今天给大家分享的一道美食就是啤酒鸭,小麦酿造的啤酒经过炖煮之后,独特的香味慢慢融入鸭肉之中,既带走了鸭肉中的腥味,还使鸭肉更加酥烂软嫩,吃过一次就再也忘不了这个醇香的味道。
鸭肉500g,啤酒500ml,生抽1勺,老抽1勺,冰糖3粒,食盐适量,八角3粒,花椒5g,桂皮两三片,葱段、姜片少许。
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很多人不太愿意吃鸭肉,最主要原因就是因为鸭肉腥膻味较重,所以去腥就是做好鸭肉的关键。鸭肉切大块,首先用清水浸泡10分钟,使血水排出。鸭肉冷水下锅,加入一勺料酒,几片姜片跟鸭肉一起焯水1分钟,水开之后撇去浮沫,热水讲鸭肉冲洗干净即可去除大部分的腥味。
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炒锅中加少许底油烧热,先放入葱段、姜片小火炒香之后,讲焯水过的鸭肉趁热下锅翻炒,煸炒出部分油脂后加入一勺生抽,一勺老抽翻炒均匀上色。
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将一罐啤酒(500ml左右)倒入锅中,丢入两三粒冰糖上色,注意千万别用冰啤酒,常温的就可以,冰啤酒下锅会使鸭肉肉质骤然紧缩,煮出来的鸭肉也就会显得又老又柴。
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将鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中,水开后转小火慢炖半个小时,时间允许可以多炖一会,时间越久鸭肉越为松软入味。
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最后,加入适量食盐调味,开大火进行收汁。汤汁基本收干时起锅装盘,将剩余的浓稠汤汁浇在鸭肉上,放少许葱丝、辣椒丝点缀,一道色香味俱全,令人垂涎欲滴的啤酒鸭就做好了。爱吃肉肉的你一定别错过。