最近猪肉的价格已经回调到大众都能接受的范围了,同样的猪的其他部位也在降价,其中猪身上有这样一个宝贝物件,现在一斤25块钱,对于补虚、健脾胃等都有很好的帮助,这种的食材在夏天吃比牛羊肉还要滋补,它就是猪肚。
猪肚也就是猪的胃,虽然看上去不起眼,但它蛋白质含量很高,还含有维生素、钙、磷、铁等众多元素,是日常补脾胃的佳品。今天,我就用猪肚给大家做一道我们河南的美食——酸辣肚丝汤,口味主要以酸辣为主,但又要酸而不苦、辣而不烈、咸而不涩,每一种味道都不能过头,要恰到好处才算是制作成功。
【酸辣肚丝汤】
1.这是我们从超市买回来的熟猪肚,生的猪肚处理起来比较麻烦,家庭做的话最好选熟猪肚。把它从中间切开,再切成细丝,切的均匀一点口感才好。
2.大葱白一段、切成细丝 ;生姜一块,也切成丝;泡发好的木耳20克、切成丝,和葱姜放在一起,再准备几个干辣椒、剪成丝备用。
3.再准备几根香菜、随便切上几刀。
4.下面,我们把猪肚丝焯一下水、去一下腥味,锅内烧水、下入猪肚丝,倒入料酒5克去腥,水烧开以后倒出猪肚丝,用冷水冲洗干净控水备用。
5.锅内再烧水,倒入大葱白、姜丝、辣椒丝和木耳丝,倒入猪肚丝,加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、倒入鸡汁3克,搅拌化开调料,家庭做菜鸡汁可以改为高汤。
6.水烧开以后打去上面的浮末,开小火煮3分钟左右,火不要开的太大,让汤汁慢慢翻滚,再勾入一勺水淀粉把汤汁增稠。
7.接着倒入香醋10克,香醋不要加入太早免得挥发,小火煮开以后就可以倒入汤盆了,最后撒一点香菜、淋上芝麻香油就完成了。
好了,这道简单开胃的酸辣肚丝汤就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。