说到鱼肉,大家一定不会陌生,这是我们生活中常见的肉类之一。鱼的种类有很多,其中常见的有草鱼,鲈鱼等等。不同的人喜欢吃的鱼也有所不同,虽然鱼的种类有所区别,但是它们所含的营养基本上都是差不多的。一般来说,鱼肉都富含蛋白质以及各种氨基酸,能够为人体补充所需的营养,老人和孩子都可以吃。
鱼肉的烹饪方法也是各种各样的,有清蒸,红烧,清炖,煎炸等等,每一种做法都有自己独特的味道和口感。不过不管是哪一种做法,都少不了煎制这一步骤,在做鱼的时候提前建议一下,会把鱼肉的营养激发出来,鱼肉的口感也会变得更好。经过煎制以后,还可以延长与肉的保质期。
煎鱼看起来虽然是一个特别简单的步骤,但是对于厨房小白们来说,实际操作起来还是很容易手忙脚乱的,稍微有一点不注意,做出来的鱼就会又腥又粘锅。原本想烹饪出一条完美的鱼,经过监制以后却变得乱七八糟。其实这并不只是厨房小白们的烦恼,就连一些厨房老手也常常会手忙脚乱。那么在煎鱼时,如何才能保证鱼的完整呢?下面小编就教教大家如何把鱼肉监制的完整,而且没有腥味,一起来看看吧。
一、在购买鱼肉时,一定要选择新鲜的活鱼,这样才能保证烹饪出鲜美的鱼肉。在买鱼时让店家帮忙杀好,刮掉鱼鳞,这样可以节省不少麻烦。
二、把买回来的鱼肉清洗干净,去掉内脏,黑膜,鱼鳃,再次用水冲洗干净。在处理鱼的时候,一定要把黑膜去干净,这样才能在根本上去除鱼腥味。把鱼放到一个干净的盆中,加入料酒,生姜,食盐搅拌均匀,腌制15分钟,去除腥味。
三、把鱼腌制好之后再用清水冲洗干净,沥干鱼表面的水分。准备适量醋,涂抹在鱼的表面,均匀的撒上少量白糖。
四、起锅烧热,放入适量油,把处理好的鱼放到锅中,把一面煎黄后,翻面,煎至两面金黄即可。
很多人在煎鱼时之所以会粘锅,就是因为没有对鱼进行任何处理。在煎鱼的时候一定要抹上白糖和醋,这样可以有效的防止鱼皮粘锅。如果大家还是不放心的话,还可以先用生姜汁涂抹锅底,这样也可以有效地防止鱼皮粘锅。
现在大家学会如何煎鱼了吗?大家还有什么其他的好办法吗?不如一起分享一下吧。