一【虎皮鹌鹑蛋】
原材料：鹌鹑蛋22个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油
制作过程：
1、鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中加入适量清水，大火烧开后转中火煮约5~6分钟关火。
2、捞出放入凉水中浸泡2分钟，将鹌鹑蛋剥皮。在鹌鹑蛋的表面用刀划几下，以便更好入味。
3、炒锅烧热加入少许植物油，鹌鹑蛋放入锅中煎至表面微微发焦，成棕红色。
4、加入适量清水、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2/3小勺盐、1.5汤匙白糖搅拌均匀，大火烧开后转中火煮10分钟左右。
5、然后大火收汁，待收至汤汁差不多收干，漂亮的颜色就出来了。
二【五香鹌鹑蛋】
原材料：鹌鹑蛋320克
调料：生抽，老抽，花椒，八角，盐，干红辣椒，香叶，白糖
制作过程：
1、锅中加水，放入清洗后的鹌鹑蛋，烧开后中火煮约7分钟煮熟，控水捞出。
2、煮熟的鹌鹑蛋冷水中浸泡一会，用手把表皮捏碎，以便入味。
3、另起一锅加入清水，加入2汤匙生抽、3汤匙老抽、3小勺盐、1小勺白糖、1个八角、1小把花椒、2个干红辣椒（太小的孩子不要放辣椒）、2个香叶搅拌均匀，大火烧开煮2分钟，使香料的味道煮出来。
4、加入敲碎的鹌鹑蛋再煮2~3分钟，放在锅里浸泡几个小时入味后食用。
三【鹌鹑蛋沙拉】
原材料：鹌鹑蛋10个，圣女果适量，樱桃萝卜适量，苦菊1/3颗
调料：盐，生抽，白醋，橄榄油
制作过程：
1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅，水开后转中火煮8分钟关火。
2、捞出后冷水中浸泡一会，这样更好剥皮。
3、鹌鹑蛋捞出，放在案板上用手按压着转一圈，剥掉外皮。
4、其余三种食材清洗干净，苦菊切小段，圣女果对半切开，樱桃萝卜切薄片。
5、将苦菊、圣女果和樱桃萝卜放入盆中，鹌鹑蛋对半切开放进来，加入1/2小勺盐、1/2汤匙生抽和1汤匙白醋，少许橄榄油搅拌均匀即可。
四【鹌鹑蛋酿香菇】
原材料：鹌鹑蛋10个，香菇10个
调料：盐，生抽，蚝油，植物油，小葱，熟白芝麻
1、准备一下原材料，香菇选择形状比较圆比较好看的，这样成品也好看，鹌鹑蛋10个。
2、将香菇清洗干净，香菇蒂剪掉，依次摆放在盘子中，把鹌鹑蛋磕入每一个香菇中，在鹌鹑蛋上面撒上少许盐。
3、锅内加水烧开，香菇鹌鹑蛋放入锅中，中火蒸8分钟关火。
4、炒锅烧热加入一点点植物油，蒸好后的盘子中会有一些汤汁，倒入锅中，再加入少许生抽和蚝油搅拌均匀煮一会，淋入一点水淀粉使其粘稠。
5、将汤汁浇在每一个鹌鹑蛋上面，再撒上点熟白芝麻和小葱即可。
五【糖醋鹌鹑蛋】
原材料：鹌鹑蛋15个
调料：盐，生抽，老抽，陈醋，白糖，小葱，姜，植物油，淀粉，料酒
制作过程：
1、平底锅烧热加入少许植物油，一个个磕入鹌鹑蛋，将其煎熟捡出。
2、小碗中加入生抽、料酒、白糖各1汤匙，老抽1/2汤匙，陈醋2/3汤匙，1/2小勺盐和1汤匙淀粉，2汤匙清水搅拌均匀。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜末爆出香味。
4、倒入小碗中的调料，用铲子不停的搅拌，一会就会变得粘稠。
5、倒入鹌鹑蛋煸炒均匀，使汤汁粘在表面即可。
六【虾仁肉末鹌鹑蛋】
原材料：阿根廷凤尾虾5只，猪肉末150克，豆腐100克，鹌鹑蛋5个
调料：盐，白胡椒粉，植物油，生抽，淀粉，料酒，小葱，蚝油，老抽
制作过程：
1、肉馅放入碗中，加入捏碎的豆腐，加入2/3小勺盐、1/2汤匙生抽、1汤匙植物油、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2、凤尾虾清洗干净，加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒、1/3小勺盐搅拌均腌制20分钟左右。
3、找一个合适的模具，里面刷上一层油，然后将肉馅放入，凤尾虾放入肉馅中间，表面整理平整。
4、锅内加水，将食材放入锅内，大火开锅后转中火蒸约8分钟。
5、将鹌鹑蛋分别打入在上面，再蒸4~5分钟关火。
6、取出后会有一些汤汁倒入另一锅中，再加入少量的水、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽搅拌均匀，用少许水淀粉勾薄芡，浇在上面，撒上少许葱花即可。
