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首先我们一起来回忆一下初中的生物知识之人体必备的6类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。但是！今天不谈这6类营养素，今天要认识的是食物纤维，特别是在膳食结构越来越精细的今天，膳食纤维足够重要！
膳食纤维的食物哪些
水果
水果含2%左右，其中，牛油果、番石榴等某些出众的水果更是高达5克以上，而且很多膳食纤维都藏在水果皮里，去皮之后其流失量可达24%-46%，所以可以的话，洗净果皮一起食用就最好啦！
蔬菜
莲藕、红萝卜、西蓝花等，都高达2克以上，当然，芹菜、南瓜、花椰菜等也是不错的选择！
豆类
黄豆、黑豆等豆类也有丰富的维生素，但有一点注意的是，豆皮是富有膳食纤维，许多小伙伴喜欢打豆浆喝，就会把豆渣扔掉，其实也是扔掉了大部分纤维，不妨可以将豆渣用来和面等，增加膳食纤维量。
粗粮
土豆、薯类、燕麦等也是含有大量膳食纤维，不过有些小伙伴为了方便会选择谷物粉，但在磨粉的过程中，是会损失一定的膳食纤维，所以比较来说，还是推荐大家食用无加工的天然粗粮哦！
菌类和坚果
菌菇类富含多糖这类膳食纤维，可以多吃~另外别忽视了坚果这个宝，除了富含优质的脂肪外，更是有满满的膳食纤维，例如杏仁，每100克就有11.8克膳食纤维！
膳食纤维的作用
防止便秘
非水溶性膳食纤维具有较强的吸水溶胀性，且不易被消化道的酶消化或肠道内微生物酵解，可以形成较多的固体食物残渣，增加粪便的重量和体积，使粪便易于排出。
预防糖尿病
水溶性膳食纤维吸水后变得黏稠，能够将食物包裹住，延缓食物由胃部进入肠道的速度，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，在进餐后血糖值不会急剧上升。从而有利于糖尿病病情改善。
控制体重和减肥
膳食纤维吸水膨胀后，既能增加饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪堆积，达到控制体重的目的。
可预防结肠癌
刺激肠道蠕动，加速粪便排出体外，减少了有毒物质与肠壁基础的机会；其次吸收大量水分，相对减低了有毒物质的浓度。
改善消化系统菌群，发挥免疫作用
膳食纤维会诱发好氧菌繁殖，从而抑制肠道中有害厌氧菌生长，改善肠道菌群，提高人体免疫力。
编辑|何美丽
审核|小冉
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（图片来源于网络 侵删）
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