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导语：秋天干燥，茄子这样吃，一蒸一撕一拌，清爽开胃还解腻，真好吃
秋天的气候干燥，人们的日常饮食也应该做以改变，多吃一些清淡少油的食物，这样家人的身体才会更加的健康，茄子是深受大众喜欢的一种蔬菜，口感软嫩多汁，能够经受得住多种烹饪，做成各种美味的食物，其中炒茄子是很多人喜欢吃的一种，但其实对于茄子这种吸油的蔬菜，与其炒着吃，还不如换一种不同的做法，一蒸一撕一拌，清爽开胃还解腻，非常适合这个干燥的季节，秋天的这种做法吃着更加健康，相信你的家人也会喜欢吃，下面我们一起学习。
凉拌手撕茄子的做法：
备用食材：长茄子2根，大蒜5瓣，小葱2棵，辣豆豉1勺，生抽100克，陈醋100克，白糖20克，香油几滴；
制作过程：第一步，首先将准备好的长茄子清洗干净，去掉根蒂，注意不要去皮，直接将洗净的茄子，隔水放入锅中，大火蒸制10分钟的时间，待时间差不多后，即可将茄子盛出来；
第二步，这个时候可以用筷子炸一下茄子，如果可以轻松扎透，便说明茄子蒸熟了，蒸熟的茄子，晾至不烫手的温度，用手将其撕成长条，然后摆放在盛菜盘中；
第三步，茄子蒸熟了，下面即可来调一碗料汁，凉拌菜最重要的便是料汁的调配，5瓣大蒜，放在案板上，用刀背拍一下，然后将蒜皮剥掉，切成细细的蒜末；
第四步，小葱择去不能食用的部分，清洗干净后，切成细细的末用，切好的蒜末和葱末放入一个小碗中，加上辣豆豉、生抽、陈醋、白糖和香油，搅拌均匀即成料汁，当然也可以按照个人的口味调配；
第五步，然后将调好的料汁浇在茄子上面，搅拌均匀后，即可开始享用，酸辣清爽，特别开胃。
烹饪小技巧：1、气候干燥的季节，饮食便需要以清淡为主，对于茄子这样的大众化蔬菜，其中富含人体所需的多种营养元素，对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，炒茄子虽然是非常经典的一种做法，但却因为茄子吸油的特性，所以吃着不健康，我们还不如学习一种比较健康的做法，一蒸一撕一拌，不放一滴油，更加的清爽开胃，尤其是在吃多大鱼大肉的时候吃手撕茄子，还能帮助解腻。
2、小编有话说，手撕茄子看似简单，但实则制作也有技巧，首先茄子一定不要去掉皮，带皮的茄子经过蒸制，会带有一丝的韧劲，口感更佳；其次，具体蒸制茄子的时间还需要按实际情况来定，只要能够用筷子轻松扎透即可。小编在这个干燥的秋季，便经常会给家人做一些清爽开胃的小菜，简单易上手，而且还能让家人开心的吃饭，不得不说茄子的这个做法非常不错，吃着特别的过瘾。
如果你认为茄子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
