中秋将至,月饼款式繁多,但每年称霸市场依然是金黄锃亮的广式月饼。传统工业生产的广式月饼口感甜腻、热量惊人,所以手工月饼在近年来备受吃货们的青睐。
本次课程,微光将教大家做真正无添加的广式月饼。
你将学会制作松软易回油的饼皮,以及八款无添加独家口味馅料,包含:低糖五仁馅、低糖莲蓉馅、至尊五仁馅、果脯什锦馅、苏式百果馅、蔓越莓椰蓉馅、枣泥核桃馅、醇香黑芝麻馅。
此外,转化糖浆的制作、月饼的包制、烘烤、包装、保存等等都有详细的讲解。
不仅如此,微光还将教授月饼立体稳定、表面金黄光亮的秘籍。喜欢手工月饼的帮友可千万不要错过,快来一起学习吧!
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导师介绍
微光,国内知名烘焙大师,曾在上海希尔顿酒店、皇庭世纪等多家五星级酒店餐厅任首席西点师,作品精美讲究,受到食客一致好评!
目前在烘焙帮担任首席烘焙师,5年教学时间里,已带出数千名学生!
你将学会
1、八款独家经典月饼馅料的制作(低糖五仁馅、低糖莲蓉馅、至尊五仁馅、蜜饯果脯馅、苏式百果馅、蔓越莓椰蓉馅、枣泥核桃馅、醇香黑芝麻馅)
2、黄金比例转化糖浆的制作
3、秘制松软易回油广式月饼皮的制作
4、广式月饼的包制、烘烤与回油
5、月饼的包装、保存与成本核算
6、八大广式月饼制作常见问题解析
学堂课程服务
➤课程视频支持永久回看,不限次数。
➤报名后即刻观看视频,随时随地即学即做。
➤课程分步骤学习,保证成功率。
➤课程/视频/课件均为烘焙帮原创自制,品质保证。
➤课程精心录制、剪辑,剔除无效内容,让学习更高效。
➤每个品类只有一个课程,为你提供最好的配方与做法,持续优化迭代。
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