马齿苋，也叫马齿草、马齿菜、长寿菜，农村常拿它喂猪，也可像菠菜一样烹制，也可用醋腌泡食用，也是一道美食，不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。此外，马齿苋也是一味中药，性寒、味酸，有清热解毒，凉血消肿的作用，是一种药食作用兼备的“野菜”。
马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用，所以常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用，被很多人说成是天然抗生素，还有就是消除尘毒，防止溃疡，可以促进溃疡疾病的愈合等等；所以在农村很多人除了喂猪意外，自己还会烹饪一些食用。
马齿苋中含有胡萝卜素，维生素E，铜，钾等元素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变。抗衰老和提高机体免疫力，另外还是白癜风患者和因铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。钾元素对扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起到保护作用。
马齿苋中含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病，保护心脏。
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味，我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。但是脾胃索虚，腹泻便溏之人切勿食用；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊；根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。
(图片来源网络)
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