红烧带鱼
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
玫瑰腐乳排骨
做法
1. 排骨斩小块，洗净沥干水份。
2. 将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。
3. 捞出，在凉水里漂洗，沥干水份备用
4. 锅烧热放少许油，放入一把蒜末煸香。
5. 倒入焯好的排骨翻炒。
6. 取玫瑰腐乳1/5瓶，将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。
7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后，加入一大碗开水，加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓，就可以了。由于腐乳已经比较咸了，所以不必再放盐。
8. 出锅装盘，撒上葱花。
堂屋猪脚钵
>主料：鲜猪脚650克，梅干菜50克。
配料：大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。
调料：盐8克，鸡精、味精各3克，酱油5克，生抽5克，猪油15克。
制作方法：
1.新鲜猪脚去毛洗净，剁成块状备用。
2.将猪脚下锅煸炒，放入调料，再将其放入高压锅中压制10分钟。
3.用泡制好的梅干菜改刀，将梅干菜炒香入味。
4.下猪油，放入姜、蒜煸香以后，加入猪脚、梅干菜收汁入味。
5.装入事先准备好的器皿中，放葱花点缀即可。
