干锅千页豆腐
用料
千页豆腐250克;五花肉250克;青红椒适量;洋葱半个;胡萝卜适量;蒜苗一根;生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;盐一茶匙;鸡精少许;油适量;芝麻香油适量;干红辣椒二根;葱姜蒜适量;郫县辣椒酱一汤匙
做法
五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
五花肉七八分熟,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,那种润泽冒泡的状态。
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。
然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
手撕包菜
用料
包菜1个;蒜4瓣;盐适量;猪肉100克;红辣椒1个;十三香少量;生抽2勺;耗油1勺;老抽半勺;葱1根
做法
卷心菜(包菜.甘蓝.大头菜)一个。手撕成大片,不要刀切,影响口感。
撕好洗净在水里泡上5分钟,控干水分备用,泡一泡菜叶炒出来更脆。
葱蒜,辣椒切好备用。猪肉切片。锅里放油。把稍微肥点的先编炒出油。
放入瘦肉,继续煸炒至肉变色无水分。放入葱蒜,辣椒,加老抽生抽耗油十三香调味。
把控干水分的菜放入,加盐,煸炒至菜熟。装盘即可。
糖醋藕丁
用料
藕1节;老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量
做法
藕去皮切丁,准备少量的小葱花。藕丁焯水后备用。糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。
淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用。油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁。加入水淀粉。出锅前撒入葱花。
可乐鸡翅
用料
可口可乐1罐;鸡翅8个;蒜1瓣(可放可不放);盐适量;蚝油半勺;酱油1勺;姜适量;油适量;料酒1勺
做法
把鸡翅清洗干净,划花刀。加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜,腌制鸡翅。(天气炎热,最好放入冰箱,避免发臭。腌制半个小时左右)
在锅里加入适量油,把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。把刚才腌制的调料一起倒入,加入可乐,大火烧开,然后收汁!健康又卫生的可乐鸡翅就做好了!