缤纷味蕾:舌尖上细嫩爽滑的蛋羹

儿时，周末晚饭时，母亲总喜欢唤我把一道菜端到餐桌上，这道菜表面光滑，色泽乳黄，随着我的步伐，表面轻轻晃动，颤颤悠悠的，令我走路的步子都变得轻盈起来。

置于餐桌上，勺子轻轻一碰，娇嫩得瑟瑟发抖。

滑溜细嫩，入口即化，拌饭的最佳搭档。

蒸蛋的小诀窍：

蛋与水的比例为1：1~1.5。

过筛去掉泡泡。

蛋液表面倒扣一个盘，以防锅盖水珠滴落造成蛋液凹陷。

水烧开后再放入蛋液，用中火蒸10~15分钟。