宫保鸡丁是在四川的大大小小的餐馆都会出现的一道菜，每次下馆子也是我必点的一道菜！
最近看了"中餐厅"，被张亮的宫保鸡丁馋坏了，今天买了材料，自己做起来，味道非常棒，分享给大家！
以前就喜欢这道菜，简单快捷，又很下饭，或者三两好友聚在一起当做下酒菜也是很不错的！
加入了黄瓜，有清香味，不会觉得油腻，鸡肉处理得当也不会柴，我觉得一个人吃饭这个菜配上一碗米饭简直是最合适不过的！！！
准备食材
鸡胸肉：两块（我这个350g）
黄瓜：一根
大葱：两根
花生米：100g
干辣椒：30g
菜籽油：60ml
豆瓣酱：15g
淀粉：10g
醋：10ml
白砂糖：8g
老抽：15ml
胡椒粉：5g
花椒油：3ml
新鲜鸡胸肉洗干净，把水晾干备用！
切成大一点的丁，（炒后会缩水，可以切大些）用老抽.花椒油.姜.蒜.盐.胡椒粉.料酒.淀粉，把鸡丁码味，半小时左右！
把生花生去壳剥好备用！
锅中烧热油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。（一定要注意火候，不然花生会炸糊）
干辣椒切成小节，黄瓜切成比鸡丁稍小的块，大葱切小粒！
油烧到8成热放入红辣椒炝锅，闻到香味，辣椒稍微变褐色后马上倒入鸡丁！
放入鸡丁迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。油留在锅里！
用炒鸡肉的油放入豆瓣酱，炒香后加入黄瓜，葱！
黄瓜和葱段在豆瓣酱的油里翻炒一下，不要太久，如图，不然黄瓜的水分就会炒出来了，也不脆了！
倒入刚才的鸡丁肉翻炒均匀！
倒入之前调好的酱汁翻炒（酱汁里有白砂糖，盐，老抽，醋，淀粉，花椒油）！
先倒入酱汁后放入油酥花生米后迅速翻炒就可以关火了，因为有水淀粉汤汁很容易就收干了！（花生米一定是最后加）。
色香味俱全的宫保鸡丁乘盘上桌，快去乘米饭吧！
小贴士
①.这道菜没有什么特别的注意事项，炒鸡肉的时候不要太熟了，因为还要再次回锅，时间过长就会很"柴"！
②.花生米一定是最后加，起锅后尽快吃，不然花生米就不脆了！
③.喜欢辣味多的多放点干辣椒，有的做法是不放豆瓣酱的，可依自己得口味增减！
