辣椒本来就是一种非常难得的调味品，吃辣椒可以刺激食欲，让人的胃口变好。这次，我们就来为大家推荐六款美味辣椒的做法，清爽开胃很下饭，挑食的孩子们也吃撑。
（1）煎酿辣椒
食材：肥瘦猪肉、辣椒、小葱、蒜、糖、酱油、老抽、料酒、鱼露
做法：1、将猪肉洗净剁成肉沫；肉沫放碗内，加入切碎的蒜、葱。
2、再加入盐、糖、酱油、老抽、料酒、鱼露、胡椒粉；调料和肉沫搅拌均匀。
3、辣椒洗净，去籽；用手掰开辣椒酿入肉馅；把辣椒填满肉馅；依次酿好。
4、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；煎至金黄色后反面，煎至熟透。
5、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；
6、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可；辣椒装盘，淋上茨汁
（2）豆豉青椒
食材：青椒、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉
做法：1、青椒用刀拍扁；把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2、热锅热油，下青椒煎制；两面都煎出虎皮纹为宜；然后加入少量的盐，糖调味。
3、再来点生抽提提鲜；跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香。让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉
（3）干烧青椒鸡
食材：鸡、青椒。葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角
做法：1、鸡肉剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出；准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗
2、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味；然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。
3、淋入料酒；老抽；盐；黑糖；翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
5、期间翻一翻，令鸡肉入味；鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。
（4）糖醋青椒
食材：青椒、蒜、小米椒、生抽、白醋、白糖
做法：1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用；炒锅烧干，到入青椒，皮朝下
2、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的；煸好的青椒铲起备用。
3、蒜头拍碎，小米椒对半剖开；坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
4、加入生抽、白醋、白糖、食盐和温水烧开；倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
（5）肉末烧辣椒
食材：青椒、猪肉、白砂糖、生抽、老抽、蒜
做法：1、用刀把青椒拍扁；猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
2、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
3、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
4、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
（6）烤青椒片
食材：青椒、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花
做法：1、青椒洗净去蒂晾干水；将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱
2、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁；煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
3、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面；烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
