“立夏栽茄，立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了，你吃茄子了吗？立秋前后的茄子口感最好，你是蒸的还是炒的呢？
小编家喜欢炒的，还是加了四季豆一起炒的，面软的茄子，清脆的豆角，口感丰富，上桌不到五分钟就没了，米饭也要多做点。
茄子干煸四季豆-材 料-
茄子300克，红辣椒1个四季豆200克，黄辣椒1个生姜小块，植物油10ml酱油2ml，盐2克
-做 法-
1.季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水2.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；3.热油继续干煸茄子至熟，捞出；4.把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜；5.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；6.放盐炒均收汁即可
图文|暖暖尚
家常红烧茄子-材 料-
茄子2条、青椒1个西红柿1个、姜末适量盐、花生油适量鲜蔬粉调味适量
-做 法-
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。4.热锅入油，炒香姜末5.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。6.放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可
蒸茄子-材 料-
茄子1条、姜末适量白芝麻、香菜适量生抽、盐、油适量
-做 法-
1.茄子洗净切大块上锅蒸。2.蒸到软化，拿出来晾凉，撕成小条状。3.锅里油烧开，放入姜末和白芝麻，小火煸出香味。4.把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里5.把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。
青辣椒茄子泥-材 料-
茄子四个青辣椒适量油、盐适量鲜蔬调味粉适量
-做 法-
1.茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟2.青辣椒洗干净剁碎3.热锅入油，青辣椒倒进去，放入适量盐和鲜蔬粉，微微翻炒4.把蒸熟的茄子放进去5.用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥6.擂好的茄子泥趁热最好吃哦
地三鲜-材 料-
茄子1个、土豆1个青椒1个、姜末适量植物油适量、盐 3克鲜蔬调味粉 1茶匙生抽2汤匙、水淀粉1汤匙
-做 法-
1.土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。2.茄子切块。3.碗里倒入生抽，鲜蔬粉，盐，清水和水淀粉做成芡汁。4.将茄子和土豆片稍炸制。5.炒锅倒油，放入姜末炒香，放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。6.调配好的芡汁倒入。7.用大火快速翻炒均匀即可关火盛盘。
茄汁茄条
-材 料-
圆茄子1个、青豆1把番茄酱适量、淀粉适量鲜蔬粉适量、油盐适量
-做 法-
1.将圆茄子去皮后切成细长条；2.加入少量的盐腌制一下；3.再撒入点干淀粉搅拌均匀；4.茄子放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；5.锅中留少许油，下入番茄酱和适量的盐和鲜蔬粉炒均匀；6.再放入青豆和少量的水煮开收浓；7.最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
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