点击上方“重庆工商大学职工之家”就可订阅哦！
方竹笋有哪些吃法？南川有哪些地道美食？8月30日，南川区“巴渝竹韵 味道南川”中国重庆金佛山方竹笋节暨第三届“味道南川”美食文化节拉开帷幕，南川各种特色美食让游客饱足了口福。
据了解，此次美食文化节除了当天的开幕式之外，还有“珍味南川”金佛山方竹笋产业发展研讨会、“美味南川”缤纷夜市、“韵味南川”方竹笋加工工艺观摩、“寻味南川”金佛山林中采笋体验、“趣味南川”天星小镇方竹笋美食之夜、“情味南川”神龙峡浪漫啤酒狂欢夜、“鲜味南川”方竹笋创意菜式Vlog大赛、“探味南川”遇见南川特色美食店、“够味南川”金佛山农特产品扶贫行动等系列活动。
南川拥有得天独厚的旅游资源，雄伟隽秀的金佛山印记着大自然的鬼斧神工，积淀着丰厚的历史文化，金佛山纯净自然的生态环境孕育了以方竹笋为代表的优质食材，勤劳智慧的南川人运用这些食材烹制出无数美味佳肴。越来越多的南川特色菜端上了游客们的餐桌，让游客真正体验到独特的美食美景之旅。此外，游客可驾车前往良瑜国际养生谷，远离都市喧嚣，贴近自然，沉醉于纯净的空气，乐享于颐养身心的环境之中。
去年，金佛山方竹笋宴代表南川参加央视《魅力中国城》美食展示，味惊四座，获得“《魅力中国城》度魅力特色美食”殊荣，成为了南川美食行走的“广告牌”。
初秋时节，恰逢金佛山方竹笋采摘季，游客来南川金佛山，可化身为“竹林刀客”，体验最正宗的采笋乐趣。那么采笋有哪些招数呢？“五招功夫”：一蹬无影脚，二提龙门水，三削神龙斩，四绕流光飞月，五甩揽月归山；“走四方，庆团圆”，游客可化身为美食旅游达人，参加每年最热闹的“方竹笋团圆宴”，体验最地道的“烤笋”、“烧笋”、“煮笋”美食，还可以大跳极具金佛山浓郁地方特色的采笋舞，岂不妙哉。
金佛山方竹笋素有“世界一绝、中国独有、笋中之王”的美誉，综合价值位居笋竹之冠。
南川现有方竹笋22.4万亩，年产方竹鲜笋21580吨，竹笋产品销售收入超过2.2亿元，形成干笋、清水笋、脆皮笋等20多个系列品种，金佛山方竹笋产品供不应求，主要销往成渝及北京、上海、广州等全国大中城市。
下一步，南川将继续完善《南川区方竹笋产业发展规划（-2025年）》，重点实现“扩规模、重管护、提产量，升品质、精加工、强品牌、增收益”7个目标，主抓“生产体系、产品体系、质量追溯体系、营销体系、流通体系、文化体系”六大体系建设。实现基地达到30万亩，亩产达到200公斤以上，高产示范基地1万亩，方竹笋亩产达到300公斤以上；推动方竹笋精深加工和产品研发，优化毛壳笋剥壳、杀青、等级分选、冷藏储存等环节，提升鲜笋质量。建设1000吨方竹笋鲜笋速冻保鲜生产线，加快出台《金佛山方竹笋干加工工艺及检测技术国家标准》，到，年产方竹笋4万吨，产值达到5亿元。
策划、监制：夏斌
编辑：初晓蕾
来源：华龙网
