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我们今天来说说盆栽樱桃的采收与贮藏，采收：果实成熟后就要适时采收。采收的时间依品种不同而有别。早熟的应早采，晚熟的应晚采。果实成熟与当地的气温高低有关，气温高一般较早热;也与施肥管理水平有关，含氮高而含磷、钾少，枝叶繁茂肥厚，则果实“贪青”而成熟迟果实的成熟是有一定过程的，一般分两个阶段，即初熟(8成熟)和完熟阶段。初熟时果实与生长期比较有较显着变化:含糖增高，酸涩味减少，果内开始变软，果皮开始着色，初具果实品种的风味，可以用来加工，勉强可食。
在完熟阶段时，可溶性固形物大大增加，糖酸比增高，果肉变软，该品种的果色，香气和风味等都充分地表现出来，这时是果实鲜食的最适期。过熟则果实已趋衰老，逐渐变质发酵或腐败，失去食用和商品价值。过早采摘，果实的风味尚未完全表现出来，品质较差，所以应适时采收。适时，就是根据鲜食、加工、贮藏的不同儒要，在成熟的不同阶段不同熟度采收。采收时均应连果柄一齐采下，轻采轻放，避免人为损伤造成烂果。
初熟至完熟，各种果树和品种均不一致，且果实的生长发育、成熟、衰老是生理生化分解合成转化的复杂过程，因而鉴定果实的成熟度较科学的方法是用仪器仪表测定出成熟的各项指标，供大生产中参考利用。在实际生产和供应中，除贮与加工必须要求有较科学较准确的数据外，一般的运输、销售，通常仅以眼观、口尝来鉴定果实的成熟度。贮藏：贮藏原理:樱桃采收后或贮赃时。酽吸作用ⅵ然常进行，由于呼吸作用使果内的糖及各种营养成分大量消耗和转化为其它物质，不断产生出乙烯等，更加强了果实的呼吸作用。
温度越高，呼吸作用越强，果实的养分消耗得越快。时间稍长，品质和风味大减，甚至发酵变质。温度过低又会使果实细胞受冻而坏死，不能食用或降低食用价值。因此樱桃的贮藏温度一般以0～5℃为适宜。呼吸作用与空气中二氧化碳(CO2)、氧(O2)的含量也有关。氧的含量高呼吸作用就强，反之则弱，二氧化碳含量高，呼吸作用就弱。樱桃贮藏适宜的氧含量为1)％，氧化碳为5％，这样的浓度便能有效地控制其呼吸作用，延缓果实进入衰老的时间，从而延长了樱桃的贮藏时间。
还有，果实的含氮量高而磷、岬含量低，贮性就差，果实含钙量高，其成熟时硬度就大，耐贮性也就强，因此应在生产中制定出有利于贮藏的生产技术措施。另外，果实的表面常有细菌存在，在它作用下可使果实发酵腐败，因此灭菌可延长果实的贮藏寿命。常见贮藏方法：樱桃的贮藏方法很多。有大型冷库贮藏、气调贮、电冰箱贮藏、还有简单的土法贮藏如窖藏等等。这里仅将一般少量樱桃的贮藏作一简介。如下，冷水贮藏法:将樱桃装入聚乙烯塑料袋，住袋口，然后把袋放入冷水中(冷水一般都低于气温5～10℃，或更多)，不使水浸入袋内，半天或一天换水一次，浸在冷的流水中更好，一般可贮菠5天以上。这种方法简单适用，少量贮藏尤为适合。
水井贮藏法:水井内一般温度都较常温低(除冬天外)，且温湿度较稳定，井越深与地面常温相差越大，藏效果越好。按照贮藏要求把采摘的樱桃装入筐、箱或盆、桶内，再用绳系好吊入井下，距水面50米左右。一般可贮周左右或更长。有的山洞也有同样的贮藏效果。这种方法较适用于农村少量果实的贮藏，效果甚好。
保温瓶贮藏法:保混瓶先装入少量冰块或冰糕(冰棍)，再装入樱桃(一层冰块一层樱桃)，盏紧瓶塞。这种方法简单，一般较适合于城市少量盆栽樱桃的贮版。若用冷瓶则效果更好。一般可飐贮7～10天。沙法:用清洁的河沙(粗沙最好)，按层积处理的方法调节好湿度。需贮的桃最好在贮藏前用1‰的硼砂液浸2分钟，效果更好。先在地面(冷凉不积水的地方)铺层湿沙，再在上面放一层樱桃，厚约4厘米，上面再盖一层湿沙，厚约2厘米，如此重复，可铺3～4层，最后盖上湿沙不宜过高。
视温度高低不同贮藏时间也不一样，一般可贮5～7天或更长。取出樱桃时应十分小心，以免被损伤。取出后放在水中洗去沙粒，樱桃清洁光亮，尤如鲜果。此法虽然麻烦但效果甚好。当然只适用于少量贮藏。
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