问题补充：
下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是C。
A. 参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物
B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C. 在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪
D. 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
答案：
A. 参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物
B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
(答案→)C. 在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪
D. 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
解析：腐乳发酵所用的毛霉为真核生物，A错误。制作果醋要氧气充足，最适温度30℃～35℃，B错误。腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉，分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，D错误。
下列有关果酒 果醋和腐乳制作中微生物的叙述 正确的是C。A. 参与果酒发酵 果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.
