问题补充:
利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌
答案:
B解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软,酿酒也要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。考点:发酵技术在食品制作中的应用。
点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
时间:2024-03-07 13:22:54
利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌
B解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软,酿酒也要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。考点:发酵技术在食品制作中的应用。
点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
常利用下列哪种微生物来酿制葡萄酒A.乳酸菌B.甲烷菌C.醋酸菌D.酵母菌
2020-12-16
下列哪种微生物可用来酿制甜酒BA. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 青霉菌
2022-06-02