秋分，是二十四节气中的第十六个节气，也是秋季的第四个节气。随着秋分的到来，昼夜长短变得相同，气候方面由热转凉，所谓“一场秋雨一场寒”，秋分时节，全国大部分地区的气温开始正式步入凉爽，南方的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降，这时候人们就要添加衣服了。
每个季节都有属于它的三候，而秋分的三候是：“一候雷始收声，秋分后阴气变得旺盛，不再出现雷声；二候蛰虫坯户，天气变冷，蛰虫开始藏于洞中，开始有了冬眠的意思；三候水始涸，随着降雨的减少，湖泊与河流中的水量变少，沼泽及水洼干涸。
秋分作为秋季的中间点，除了以上提到的变化之外，最重要的就是在饮食方面要有所改变。秋天最明显的气候特点就是“燥”，可是秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是凉燥，而白露的“燥”是“温燥”，所以饮食上要多吃一些温润、清润的食物，比如芝麻、核桃、糯米、莲藕，还有一些应季的食物，南瓜、红薯、大枣、梨，这些食物都是此时调养佐餐的圣品。今天给大家分享6道美食，帮助您轻松度秋。
南瓜
俗话说得好：“秋天到，南瓜俏，”此时的南瓜应季还好吃。秋天气候干燥，所以便需要增加维生素的含量，以此来增加人体免疫力，而南瓜中恰好含有丰富的维生素A。
【红糖南瓜糯米丸】
食材：南瓜、糯米粉、红糖、清水、白芝麻少许
做法
（1）准备200克南瓜，去皮去瓤切成片放入盘内，冷水上锅蒸至软烂。
（2）蒸好的南瓜趁热捣成泥，之后放在一旁晾至常温，少量多次的加入糯米粉，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的粉团。
（3）将大的粉团分成跟汤圆差不多大小就可以了，水开后下入丸子，期间要不停地搅动，防止粘锅底，煮至丸子全部浮起后关火捞出，放入冷水中过凉。
（4）另起锅加300毫升清水，放入40克红糖，大火开始煮，沸腾后搅动搅动，让红糖彻底融化，倒进南瓜糯米丸，改小火继续慢慢搅动，大约煮5分钟左右，待糖液变得有点粘稠且丸子全部被糖液包裹。
（5）这时候根据自己的口味放入芝麻或者花生碎，搅拌均匀就可以出锅啦！
【南瓜豆沙糕】
食材：贝贝南瓜、糯米粉、普通面粉、豆沙馅
纤细做法
（1）130克南瓜去皮去瓤，切片装入盘子，冷水上锅把南瓜蒸至软烂。160克豆沙馅平均分成8份，搓圆备用。
（2）蒸熟的南瓜趁热压成泥，晾至不烫手后把50克面粉和80克糯米粉倒进去，搓成团备用。
（3）揉好的面团分成8个剂子，取一个剂子按扁包上豆沙馅，收口处捏紧，然后搓圆。模具里面撒上一层面粉，防止粘连。把面团放进模具压制出形状即可。
（4）冷水上锅开大火，水开后转中火蒸15分钟左右就可以了。
芝麻、核桃
核桃有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有着养yan益rong之功效。
黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻，被日本学者称为改变皮肤粗糙的最佳食物。
【芝麻核桃糖】
食材：黑芝麻、核桃仁
糖浆：麦芽糖、白砂糖、水
详细做法
（1）150克黑芝麻淘洗干净沥干水分，之后倒入锅中炒熟。
（2）核桃仁掰成小块即可。接下来熬糖浆，锅中倒入125克白砂糖、50克麦芽糖、25毫升清水，开中火熬制，不时地搅拌，等到麦芽糖和白砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。
（3）等到糖浆的熬煮到140℃即可关火，可以用厨房温度计测量。如果没有温度计，待糖浆的颜色变成琥珀色用筷子蘸一点放进冷水中，变得脆硬刚好。
（4）关火后倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均匀。模具提前刷上薄薄的一层熟油或者铺上油纸，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀面杖或者铲子按压平整，放凉变硬后切块。
【黑芝麻丸】
食材：黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜
制作做法
（1）150克黑芝麻、80克黑豆、80克黑米分别淘洗干净，之后沥干水分备用。
（2）分别把黑芝麻、黑豆、黑米炒熟，然后分别倒进破壁机搅打成粉，再把三种粉混合均匀。
（3）倒入150克蜂蜜，戴上一次性手套翻拌捏抓均匀，只要最后能捏成团且不容易散开就可以了。
（4）取一块来回攥，用点力攥的紧实一点，防止散开。之后再放在手心搓圆，我们的黑芝麻丸就做好了。
莲藕、糯米
莲藕作为秋季的应季蔬菜，自然有很好的润燥效果，莲藕具有清xin安神、助睡眠的功效。若是食欲不振，吃莲藕还有助于消化、健脾胃的效果。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，可以用糯米粉来制作汤圆，天气凉的时候来上一碗，身心俱暖。
【杂粮桂花糖藕】
食材：莲藕、圆粒糯米、黑米、冰糖、红糖、大枣、红曲粉、清水、桂花、蜂蜜
具体做法
（1）150克糯米和50克黑米淘洗干净，倒入清水浸泡2小时以上。将浸泡好的糯米和黑米控干水分之后混合在一起搅拌均匀备用。
（2）2节莲藕去皮，之后在莲藕的四分之一处切开，切得稍微多一些，一定要把所有的莲藕孔露出来，这样比较容易塞米。
（3）将糯米和黑米塞进莲藕孔内，一边塞一边用筷子将米压紧实，这样煮出来的米才不易脱落。
（4）塞好米后再把之前切下来的莲藕盖上去，用牙签固定住。放入高压锅内，放上30克冰糖、50克红糖、4个大枣、3克红曲粉，再倒入漫过莲藕的清水，盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。
（5）吃的时候将莲藕切成薄片，撒上干桂花和蜂蜜就可以了。
【红糖糍粑】
食材：糯米、白糖、红糖、清水、熟黄豆粉、熟芝麻、食用油
制作步骤
（1）300克糯米清洗干净，用清水浸泡至少4小时以上，之后放进蒸笼里蒸至软烂。
（2）熟芝麻和熟黄豆粉混合均匀，平铺在盘子上。
（3）蒸好的糯米，倒进大碗里，加上15克白糖，趁热将糯米用杵臼捣至有黏性，一直感觉到杵臼拉扯起来很费劲而且你也实在捣不动就可以了。
（4）取一个模具，铺上油纸或者刷上一层熟油防粘，放入捣好的糍粑，把糍粑铺平整，按压紧实，放冰箱冷冻30分钟。
（5）熬糖液，锅中加入100克清水，100克红糖，开中火搅拌至红糖完全融化，且有些浓稠关火，熬好的红糖汁需要放凉，这样才会有合适的浓稠度。
（6）取出冻好的糍粑，撕掉油纸，然后切成细长条。锅中放油，烧至六成热，放入糍粑，炸到表面金黄酥脆，即可夹出放在提前铺好黄豆粉和熟芝麻的盘子上。
（11）最后淋上红糖汁，撒上一层黄豆粉就可以了。
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