炒茄子，别只知道用盐水泡，大厨：多加这1步，茄子好吃不油腻！中国的美食文化已经深入人心，不管走到哪里都会被人问起，中国的厨师特别厉害，能够把不同的食材搭配起来做成各种美食，其实中国人也很会研究的，能够研究出各种街边的特色小吃，虽然食材都是很普通甚至是不值钱的东西，但是吃着却很让人留恋。在我们的日常生活当中，可以说茄子也都是大家非常喜欢吃的一种蔬菜了，而且也都是很受欢迎的，茄子的制作方法也都是非常多的，不管是吵还是炸茄子都是很不错的，而且这里面富含了很丰富的营养物质，同时它也是有很多让人接受不了的缺点的，那就是在炒茄子的时候，茄子特别的稀有，所以制作出来就会给人油腻的感觉，这一点让不少的人都不太想吃茄子了。
那么炒茄子只会用盐水泡吗？大厨如果忽略了这一步，也难怪茄子做出来又腻又难吃，其实对于茄子这种蔬菜，我一直以来都是非常喜欢吃的，但是因为每次炒出来的茄子非常的油腻，而且很难吃，所以就很少去做茄子吃。后来也是跟着朋友一块儿去他家里面吃饭，他在做菜的时候其中就炒了一盘茄子，看着也都是非常有食欲的，所以也就忍不住尝了一口，却发现他炒的茄子不仅不油腻，而且特别的入味好吃。
对于朋友炒的茄子，当时我也都是非常好奇的，也就问了这个朋友是怎么做的，他就告诉我在炒茄子的时候，一般情况下大家也只会用盐水泡，但是往往却忽略了，将茄子里面的水分煸炒出来这一步也是会让茄子很吸油的，所以才是炒出来才会非常的难吃，而且特别的油腻，所以就专门请教了他是怎么样做的，今天就跟大家分享一下我的这位大厨朋友是怎么样炒茄子的吧。
首先第1步将准备好的节奏是干净，然后去掉头和尾，再根据自己的喜好切成片或者是滚刀块，那么在盆里面加入适量的清水和一勺食盐用筷子搅拌均匀，接下来就可以把茄子放进去，用手轻轻的按压一下，让水没过茄子，大概需要浸泡10分钟左右的时间。
第二步等到茄子浸泡好之后就可以捞出来，然后用力的按压一下茄子，将里面的水分全部挤出来，接下来把茄子洗干净，然后沥干水分，将茄子放进去，用中火慢慢的翻炒到茄子里面的水分，炒干之后就可以盛出来，然后再往锅里面加入少量的食用油烧热。
第3步由温热到七成热的时候就可以放入蒜片，然后煸炒出香味，接下来倒入茄子用大火快速的翻炒，最后倒入适量的生抽蚝油食盐，鸡精进行调味，这个时候就可以关火出锅了。以上就是今天给大家分享的怎么样去制作炒茄子的方法，其实在整个的过程当中不要只会用盐水浸泡，虽然这样也是可以防止茄子发黑，但是如果少了提前煸炒这一步，让里面的水分没有干，那么就会变得非常的稀有，这样制作出来的鞋子才会有，你又难吃。
