食材:青皮萝卜一个,豆腐一块,粉丝一小把,面粉300克,温水180毫升,油适量。
配料:葱适量,姜适量,蚝油2勺,十三香适量,盐适量,鸡精少许,熟油适量,香油少许。
步骤方法:
1、首先将准备好的面粉放入盆里,温水一点一点加面粉里,搅拌成面絮状,加入少许食用油。
2、和成软面团,揉好后盖上保鲜膜,饧40分钟以上,也可以晚上和好,放凉快的地方饧一晚,第二天早上做。
3、制作馅。萝卜洗净擦成丝,放小盆里,撒上少许盐拌匀,放一边腌出水分,10分钟左右即可,将腌好的萝卜攥干水分粉丝将开水泡软,豆腐切成碎粒葱切成葱花。
4、把粉丝切成段,萝卜丝稍微剁小,全部放盆里,放上蚝油、十三香、鸡精、熟油、少许姜末、葱花。
5、淋上熟油,再放少许香油,搅拌均匀,根据自己的口味添加盐。不要太咸了哦,因为之前腌萝卜丝放盐了。
6、接下来和油酥,碗里放100克面粉,倒入60毫升热油,搅拌成粘稠的油酥,撒少许盐提味。
7、面板上抹少许油,将饧好的面取出放面板上,不要揉面拉长,下13个大小均匀的小剂子。
8、油酥也搓成长条,下12个剂子,把面剂子擀成圆饼状,放上油酥。
9、用虎口收拢开口,避免油酥挤出来,全部包好。
10、包上油酥的面团,擀成长条,卷成小卷,再次擀成长条,卷成小卷,卷2次即可。
11、把卷好的面卷整理成中间厚边上薄的皮,舀上2勺半萝卜馅子。
12、用包包子的方法收拢,全部包好,把一部分用手轻轻压成饼状,剩余的用湿笼布盖起来,防止干皮。
13、电饼铛里倒上油,预热,下入饼坯,在上面刷上层油,防止水分流失。
14、小火大约烙2分钟底部微黄,翻面继续烙。
15、饼翻3次就熟了,两面烙至金黄即可出锅,大约烙4~5分钟即可。
青萝卜馅饼的做法大全家常
主料
中筋面粉600克、青萝卜一个、清水350克
辅料
油适量、盐适量、五香面适量、鸡精适量
做法步骤
1、面粉加2克盐,加清水活成稍软的面团,醒发30分钟
2、醒发后的面团揉成非常光滑的面团
3、分成大小合适的长条,每一条上刷上适量的植物油防粘
4、刷好油的面团全部放入盘子里,盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚
5、青萝卜一个洗净擦成丝
6、入沸水锅里焯水,我们也叫炸萝卜,去辣味,煮至萝卜断生
7、捞出萝卜丝放入凉水里拔凉去味
8、过凉的萝卜丝攥掉水分,切碎
9、切碎的萝卜收入盆里,放五香面、盐、味精、植物油调匀成馅料
10、从冰箱取出面团回温后,去一个面团拉长或擀长、擀开,擀开后非常薄
11、在面片的一头放上适量的馅料
12、卷起面片,往左卷一下,再往右卷一下,包住馅料
13、卷好收口的馅饼生胚
14、电饼铛两面抹少许的油,预热后放入馅饼,合上盖子,选择肉饼按键
15.时间到,馅饼就成了