每每路过街边的各种排挡小吃,虽然明知卫生状况令人堪忧,但还是管不住嘴去吃上一两回。所以呀,是时候把路边摊“搬回家”了,想吃什么自己做,健康又环保,还超级省钱呢~
原味鸡蛋仔
菜谱奉献者:木棉
低筋面粉140g、鸡蛋100g、清水100g、白砂糖80g、玉米油50g、玉米淀粉20g、泡打粉4g
步骤
1.将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
3.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发
4.接着将清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打
接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀
5.将粉类一次性倒入
6.用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
7.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
8.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
9.合上模具后,翻一下面,加热30秒,接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟
10.关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
叉烧鸡肉串
菜谱奉献者:love双双
鸡胸肉300g、叉烧酱、盐、生抽、胡萝卜、洋葱、白糖、白芝麻、蜂蜜、蛋清
步骤
1.鸡胸肉,洗净,用厨师纸擦干。
2.切大块。
3.放入蛋清一个。
4.加入一勺叉烧酱。
5.倒入生抽。
6.放入适量的盐和白糖。
7.放入洋葱碎。
8.搅拌均匀,腌渍,一小时以上。
9.胡萝卜用花模切花,切片。
洋葱切方形块。
10.将腌渍好的鸡肉串起来,洋葱、胡萝卜和鸡肉分割穿插。
11.平底锅烧热,倒油,放入鸡肉串。
12.叉烧酱、生抽、蜂蜜,调汁。
13.盖盖子,将其煎熟,熟后涂抹调好的酱汁,撒白芝麻点缀。
14.出锅装盘即可。
炸鸡柳
菜谱奉献者:一碗清粥
鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油、盐、料酒、胡椒粉、面包糠
步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,
2.切成粗条备用,
3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时,
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠,
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,
6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠,
7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
家庭版臭豆腐
菜谱奉献者:龙卷风中的小猫
水豆腐1块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量
步骤
1.将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2.捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3.腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4.将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。
5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6.将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
章鱼小丸子
菜谱奉献者:龙卷风中的小猫
鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、油、木鱼花、清水300g
步骤
1.将鱿鱼去黑皮洗净,从中间剥开。
2.将鱿鱼切成小丁。
3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟
4.将鱿鱼捞出控净水份。
5.将章鱼烧粉,清水,鸡蛋放在容器中搅匀。
6.将章鱼煎锅放在火上烧热。
7.在煎锅里刷上适量的植物油。
8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。
9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。
10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。
12.将煎好的丸子装在盘中。
13.按口味挤上沙拉酱,番茄酱,章鱼烧酱。
14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。
酸辣粉
菜谱奉献者:幸福的林冰
宽粉300g、猪油10g、盐5g、姜10g、红尖椒20g、生抽10ml、醋20ml、香油5ml、花椒油3ml、油辣椒50g、肉汤300ml、香菜20g、蒜10g
步骤
1.宽粉提前一晚上用清水泡软
2.取一空碗,放入猪油、姜蒜末和红尖椒
3.加入生抽和香油
4.加入一勺醋
5.滴入几滴花椒油
6.加入一勺油辣椒
7.另一个锅中放水,加盐煮开
下入泡好的宽粉快速烫一下
8.倒入煮开的肉汤
9.捞出放汤中
10.加入香菜即可
自制麻辣烫
菜谱奉献者:鱼小胃
牛肉片150g、口蘑150g、奶白菜100g、茼蒿100g、火锅底料、芝麻酱、花生酱、盐、生抽、糖、蒜末
步骤
1.奶白菜洗净切段
2.茼蒿洗净
3.口蘑洗净切大片
4.麻辣火锅底料一小块加水煮开
5.加入口蘑煮熟
6.加入青菜煮熟,然后都捞出
7.继续煮牛肉片
8.煮好的牛肉片也捞出
9.芝麻酱和花生酱调成酱汁,加盐、白糖、生抽、蒜末调味
10.浇在煮好的材料上,再加上一勺自制的辣椒油即可