路边摊的美味是在大饭店里无法品尝到的,那是独属于市井民间的温暖烟火气。每次逛小吃街,我必吃的两道美食就是铁板鱿鱼和烤冷面,今天就来说说它们的家庭做法,很简单哦。
一、铁板鱿鱼。
家里虽然没有铁板,但是没关系,一个电饼铛就万事大吉啦!
鱿鱼解冻洗净,如果肉质比较厚,就用刀切成大块,再在表面切几道口子,方便入味。
鱿鱼表面涂抹一层料酒,食盐,鸡精,姜片,葱段,抓拌均匀后腌制一个小时左右。
期间可以准备一些配菜,比如青椒,洋葱等等,摘洗干净切成丝。
准备调味料,碗中放一勺豆瓣酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺甜面酱和适量的蚝油,生抽,加少许的水充分搅拌浓稠。
电饼铛刷一层油,放入鱿鱼,盖上盖子烧3分钟,然后开盖用铲子反复按压,煎出鱿鱼中的水分。
然后翻面继续煎,鱿鱼体积缩小后推到一边。另一侧放入配菜,翻炒微微变软后和鱿鱼混合,浇上调味料即可。
鱿鱼Q弹嫩滑,酱香微辣,一次让你吃过瘾。
二、烤冷面。
直接从网上买回来的成品冷面,十块钱一大袋,简直太实惠了。
准备配菜,洋葱丝,火腿肠,香菜段,全部处理好。
然后配酱料,大碗中放甜面酱,蒜蓉辣酱,生抽,蚝油,白糖,陈醋,孜然粉,五香粉和辣椒粉,再撒入一勺芝麻。烧一勺热油,滚烫时浇入碗中,充分搅拌均匀。
电饼铛刷一层油,放入解冻好的冷面,同时也把火腿肠放在一侧煎成微**。
冷面上打入一个鸡蛋,用铲子微微拨散,凝固后翻面,上面撒上洋葱,香菜,放入火腿肠,刷一层酱料。
冷面充分变软后卷起来,再刷一层酱料,用铲子铲成几块装盘就OK啦。
最后提醒大家,路边摊虽然美味,可大都是重油重盐的食物,偶尔解解馋就可以了,万不可贪吃啊。
简单又好吃的小吃有:土豆莲藕饼和蔬菜饼等。
土豆莲藕饼做法:
1、首先将食材准备好,莲藕去皮,切成薄片,锅内放水烧开,倒入莲藕片,焯水后沥干水分备用;
2、土豆洗净,不去皮放到锅中整只蒸熟,蒸熟后去皮;
3、蒸熟的土豆压成泥,把土豆泥、胡萝卜末拌匀,加少许淀粉和盐搅拌均匀;
4、取适量的土豆搓成丸子状,压成若干个小饼备用;
5、两片小饼中间,夹一个莲藕片,将其合在一起,压成一块小饼,撒上适量的芝麻;
6、将平底锅烧热,在上面刷一层油,放入土豆饼,转小火慢烙;
7、一面烙好翻面,撒上芝麻,两面烙到金**,稍微硬即可出锅食用。
蔬菜饼做法:
1、四季豆择洗干净,切细丝,切末,鸡蛋磕入碗中,拌匀备用;
2、面粉放入容器中,加入蛋液,盐,少量清水调成稀糊,再加入葱末,四季豆丝调匀;
3、打开锅,倒上油;
4、在平底锅抹油烧热,倒入面糊平摊开,小火煎至两面金黄盛出;
5、切成便于食用的小块饼装盘即可。