对虾是大家熟悉的一种水产品,很多人都爱吃对虾,因为对虾吃起来的味道好,但是吃对虾的时候需要我们注意,必须要掌握烹饪对虾的方法,这样才能更好的烹饪出美味可口的对虾,那么具体对虾应该如何制作比较好,下面就让我们一起跟着来看看吧。
对虾怎么做好吃
蒜蓉对虾是很不错的一个对虾吃法,需要我们准备好大虾,大蒜,还需要姜,盐,料酒和油,首先我们在锅中需要加上少量的水,料酒,盐,还需要放上2片姜,烧开之后倒入洗净,然后把对虾煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉,在其中倒入适量的料酒,盐,油拌匀。然后把对虾去头之后剥壳,用小刀剖开对虾去掉筋,摆好盘之后把调好的蒜蓉,均匀的铺在对虾上,静置需要最少十分钟以上。在锅中放入清水烧开,然后把对虾放在蒸架上,蒸六分钟左右就可以吃了。
对虾海鲜粥也是一个不错的对虾吃法,需要我们准备好对虾、鲜鱿鱼、蛤蜊、大米,还需要准备好冬菜、香菜、盐、姜、葱、胡椒粉、清水。在制作的时候,要先放入其中冬菜和对虾,等到对虾煮通红的时候,再在其中放入蛤蜊煮一下,最后在其中放入鲜鱿鱼,然后再放一些调料,这样就可以保证味道鲜美更好。
对虾怎么去虾线
首先需要给对虾摘虾头,这时候不要一下拧断,需要慢慢的转动虾头,这时候对虾的虾线就可以跟着抽出来。我们把对虾去头去壳,然后留下虾尾,沿着虾背切开其中的两边,然后用手把对虾背拨开,就可以取出对虾的虾线了。
我们也可以用牙签,从虾身的倒数第一节以及倒数第二节,从中间穿过之后,我们向上挑断虾线就可以了。我们在用牙签挑断虾线之后,应该捏住之前断开的线头,然后彻底的抽出对虾中的虾线才行。
一般来说在虾头中间,会有一个凸起的刺,这时候只需要我们用剪刀,在这个刺的位子上剪开口子,接着我们再用剪刀,把整个对虾的脑子挑出来,这时候虾线就可以整根扯出来。
对虾对大家来是很熟悉的,因为对虾吃起来的味道不错,所以很多人对对虾都比较爱吃,上面介绍的这些对虾做法很不错,我们完全可以根据自己的口味来选择最适合自己的对虾吃法,能够帮助大家更好的去烹饪对虾,是大家吃对虾需要注意的。
红烧虾
主料:虾250~500g。
做法:把虾洗干净,可以多洗几次,以防洗的不干净。然后把虾当中用刀割开,这样虾更加入味。把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味,辣椒增加美味。倒入油,放入蒜和辣椒、盐,热爆一下。倒入虾,虾一遇到油,就变色。等虾变色后,加料酒、酱油。放入葱,小炒一下,起锅新鲜出锅,装盘。
小河虾家常做法大全
一、湘味小河虾
材料:小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒。
做法:
1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
2、锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
二、油爆小河虾
材料:新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)。
做法:
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。
2、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。
三、泡椒小河虾
材料:小河虾半斤,韭菜6颗,泡椒5个,葱少许,姜少许,蒜沫少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许,高度白酒少许。
做法:提前将虾洗净晾干水分,倒入干净的锅内炒干水分盛出备用;锅刷干净后擦干水分,锅内倒入油烧热,放入姜、葱沫、泡椒爆锅,倒入炒过水分的小河虾;出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟;放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。
四、茶香小河虾
材料:河虾,葱姜,茶叶,盐,鸡精,料酒。
做法:河虾洗净沥水。锅烧热放油,爆香姜片,放入茶叶翻炒。后倒入河虾,加料酒,炒熟后加盐鸡精调味。最后撒葱花出锅。
五、香酥小河虾
材料:小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐。
做法:小虾洗净后加入一个鸡蛋,一大勺面粉,葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量,搅拌均匀,腌制半小时;用筷子夹起几只粘在一起的虾,尽量的让虾粘连的紧一些;放入温热的油锅中,小火慢炸;一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出。
六、辣炒小河虾
材料:新鲜小河虾,青椒,辣椒酱,葱,姜,白糖,鸡精。
做法:
1、个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用;炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出。
2、油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅。