主料
排骨
500g
豆腐丝
100g
辅料
盐
适量
水
适量
步骤
1.排骨洗净用开水绰去除腥味。
2.豆腐皮切丝。
3.一次加够水，码入排骨，清炖排骨。
4.烧开锅，撇去浮沫，转小火炖30分钟。
5.炖好的排骨汤，加盐调味。
6.另起锅煮豆腐丝，煮熟即可。
7.将豆腐丝和排骨汤一同码入碗中，根据个人口味调味即可。如可加辣椒油等。
小贴士
1、排骨洗净用开水淖去除腥味。
2、控制火候掌握时间耐心将排骨汤炖成亮白色。
用料 ?
大蒜叶 一根
油豆腐 200G
排骨 300g
大蒜 7、8瓣
干辣椒 10个
油豆腐烧排骨的做法 ?
排骨切块过开水绰，洗去血水
油豆腐用筷子扎穿，更好吸收汤汁
大蒜叶切1cm长小段备用
油锅放热油，稍多，七八成热时放入干辣椒、大蒜煸香并放入排骨、油豆腐，翻炒约3分钟
加入凉水，没过排骨，放入适当酱油、料酒、盐
中火慢炖，大火收汁，放入大蒜叶略作翻炒，放适当味精，出锅收工
