食材
主料芹菜2棵豆腐丝250克红椒20克 辅料葱姜适量盐适量生抽15毫升糖少许醋5毫升鸡精少许香油少许
步骤
芹菜炒豆腐丝的做法步骤11.芹菜去叶切斜段焯烫备用，红椒切丝，豆腐丝洗净切段。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤22.炒锅倒爆香葱姜。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤33.倒入豆腐丝翻炒。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤44.加入生抽。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤55.加少许盐
芹菜炒豆腐丝的做法步骤66.再加少许糖。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤77.翻炒片刻入味。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤88.加入芹菜继续翻炒。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤99.加少许鸡精。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤1010.淋入香醋。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤1111.最后加少许香油。
芹菜炒豆腐丝的做法步骤1212.翻炒均匀关火。
小贴士
芹菜提前用淡盐水焯烫过凉，可以让芹菜颜色碧绿清脆。
最后淋入少许香醋，能让菜肴更香鲜有滋味。
西芹炒油豆腐怎么做？
都说家常菜吃的是氛围，一家人团团圆圆吃啥都香，其实个人觉得家常菜就是用最简单的材料，做出能下饭的菜，这就是很家常的菜。一般来说在农村天天炒的菜都是很常见的菜式，做法也没有很精致，关键是做得好吃，能多吃几个馒头吃饱了能多干点活，这就是最基本的要求。今天就跟大家分享一下，西芹炒豆干的农家做法，简单好吃又下饭。
芹菜
今天在大集上花了4毛钱买来四斤西芹，又花了3块钱买了一包豆干，总共花了3.4元钱，炒了一大盆菜，两个人把饭和菜都吃光了，感觉这种烧法还可以，在这里分享给大家，喜欢吃芹菜的朋友，可以尝试一下。
芹菜
芹菜炒豆干
配料：西芹4斤 豆干200克 青椒1个 盐适量 生抽1勺 鸡精1小勺 葱白1根 豆瓣酱1勺
做法：把西芹切掉根部洗干净，如果芹菜比较嫩的话，叶子不要丢掉，一起炒也很好吃，洗干净的芹菜根据自己的喜好下刀切好，切好的芹菜放到盛水的盆里泡着，再把大葱和青椒斜刀切好装进盘里，接着把豆干切成条放好备用。芹菜比较大的可以中间划开再切段，能更好入味。
芹菜
第二步锅里倒水烧开，先把芹菜放进去煮一会，再把豆干放进去焯水（把豆干本身的味道焯掉一些，这样后面味道会更加一致），焯好水之后捞到盆里，锅里加上油烧热先把葱白放进去炒香，再放青椒炒的微微变色（这种状态青椒的辣味就能出来），放入豆瓣酱炒出红油。
葱白
等豆瓣酱出了颜色，把芹菜和豆干一起放到锅里快速翻炒均匀，炒匀后把其他的调料放进去，翻几下锅盖上盖子焖上一分钟，打开盖子尝一下芹菜是否入味，味道没问题的话，就把火关掉盖上上盖继续焖一分钟再盛出来即可。一道简单快捷的家常小炒就做好了，这样的做法既适合老人也适合年轻人。
芹菜
通常情况下大家都会把芹菜叶丢掉，其实嫩的芹菜叶挺好吃的，在农村会把芹菜叶子摘下来留着，用干面粉和芹菜叶拌在一起加上味道，再放点蒜泥一蒸，出锅的时候撒上麻油，那味道真的太香了
西芹炒油豆腐
经常做的一道菜，便成本低，但是下饭，快手，补充蛋白质和膳食纤维，棒棒的。用来煮油豆腐的汤汁是早上炖的红烧猪蹄底汤，高油脂，入口咸甜合适，因为油温高，油豆腐煮的很软，口感好。如果没有这种底汤，可以用生抽和蚝油、鸡粉调味，一样鲜美。
原料：油豆腐、西芹、大蒜、红烧猪蹄汤、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材，芹菜大蒜洗干净，切段。油豆腐对半切开。蒜头剁碎，热锅热油，爆香蒜泥，油豆腐倒进去翻炒十几秒，吸收蒜香味。
第2步、猪蹄底汤。
第3步、加小半碗猪蹄汤和适量清水进去，焖煮三分钟。
第4步、开盖，加少许盐。（没用猪蹄底汤，就加酱油，蚝油，鸡粉调味。）。
第5步、芹菜大蒜倒进去翻炒一分钟。
第6步、可以勾芡汁少许倒进去翻炒几下，收汁，出锅。
西芹菜的功效：
1、能够清热解毒，对于风热感冒所导致的头痛、烦渴、声音嘶哑、疖肿、丹毒的人，如果适当吃西芹菜有很好的清热解毒的作用。
2、能够利尿消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水的人，如果适当吃西芹菜有很好的利尿消肿的作用。西芹菜的食用禁忌就是从中医食疗的角度上来讲西芹菜性味甘、凉，对于脾胃虚寒者在食用时一定要严格控制摄入量，否则会寒上加寒而引起胃肠道的不适。
