目录方法1：基础特浓碎巧克力饼干1、预热烤箱2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗混匀。3、将黄油和糖倒入一个大碗打匀，之后拌入鸡蛋和香草精。4、将中号碗里的干性材料慢慢添加到装着湿性材料的大碗，一次只加1杯的分量，最后才放入碎巧克力。5、在烤盘上抹油或铺一张烘培纸，将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上。6、烘烤10分钟，或直到边缘呈金**。7、冷却5-7分钟。8、享用饼干！饼干可以趁热吃，或者放凉后稍微有些酥脆时再吃。方法2：嚼劲十足的碎巧克力饼干1、预热烤箱2、添加香草、糖、红糖、鸡蛋和黄油。3、加入面粉、盐和小苏打或泡打粉。4、把所有材料搅拌均匀，然后加入牛奶，让面团变得光滑。5、在烤盘里喷一层油，免得饼干粘在烤盘。6、将面团揉成一个个小球。7、将饼干球放在烤盘上。8、用叉子压平每一块饼干。9、将饼干放进烤箱烤8-10分钟，或直到变成浅金**。10、从烤箱取出饼干，放在金属丝冷却架上静置15分钟。11、饼干放凉后立即享用，或者装在密封的容器中。方法3：纯素巧克力饼干（不含乳制品和蛋）1、将烤箱预热到180摄氏度，并在烤盘上抹薄薄一层油。2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗里拌匀。3、将人造黄油、红糖、白糖、香草和素蛋粉倒入一个大碗中拌匀。4、将干性材料拌入湿性材料中，直到混合均匀。5、添加碎巧克力，将它们拌入面糊中。6、将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上，烘8-10分钟。7、从烤箱中取出纯素碎巧克力饼干，放在金属丝冷却架上放凉。8、饼干放凉后立即享用，或者装在饼干罐里，留着慢慢吃。方法4：香蕉碎巧克力饼干1、预热烤箱2、将面粉、盐、泡打粉和小苏打过筛3、将糖和黄油放入一个大碗，用搅拌器搅打均匀。4、将鸡蛋、香草和香蕉泥彻底拌入搅打好的黄油混合物中。5、将面粉混合物慢慢加到黄油混合物中。6、将一勺勺面团摆放在预先抹了油或铺了烘培纸的烤盘中。7、将饼干放入烤箱烘12-15分钟。8、把饼干放在冷却架上彻底放凉。完美的碎巧克力饼干很容易做。一旦你掌握了从零开始做碎巧克力饼干的诀窍，就不需要再依靠冷冻的巧克力饼干面团了！本文提供了几种制作碎巧克力饼干的方法，不妨全部都尝试一遍，看看自己最喜欢哪一款。你还可以把自己喜欢的配料添加到饼干面团中。
方法1：基础特浓碎巧克力饼干
1、预热烤箱到190摄氏度。
2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗混匀。为了减少团块，最好先过筛。轻轻地将所有材料拌匀，然后静置一旁。
3、将黄油和糖倒入一个大碗打匀，之后拌入鸡蛋和香草精。粗糙的砂糖颗粒有助于让黄油散开，所以一定要先将这两种材料搅匀。然后添加鸡蛋和香草精，把所有材料搅打均匀。专家解答问
当被问到："如何让饼干更酥脆？"
Mathew Rice
专业烘培师和甜点网红Mathew Rice自1990年代以来在全美多家餐馆西饼房工作过。他的作品曾荣登《Food&Wine》、《Bon Appetit》和《Martha Stewart Weddings》等杂志。他于被知名美食网站Eater评选为Instagram上最值得关注的18位厨师之一。
专家建议
糕点师Mathew Rice回答道："我会用室温的黄油和材料来制作面团，而且在添加了面粉后，要避免过度搅拌面团。控制好这些因素，做出来的饼干会更美味。"
4、将中号碗里的干性材料慢慢添加到装着湿性材料的大碗，一次只加1杯的分量，最后才放入碎巧克力。倒入一杯干性材料，拌匀后再添加一杯，直到把所有干性和湿性材料彻底拌匀。将碎巧克力拌进去，彻底混匀。这时候，饼干面团的硬度应该适中。不要过度搅拌面团。虽然干性材料必须慢慢添加，但如果一次加得太少，过度搅拌的面团会变得像砖块一样硬。最好分4、5次加完干性材料。
5、在烤盘上抹油或铺一张烘培纸，将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上。每个饼干之间至少留2.5厘米的空间，因为它们在烘培过程中会膨胀。通常一个足尺的烤盘一次可以容纳12块饼干。
6、烘烤10分钟，或直到边缘呈金**。不要烘烤太久，以免饼干变得焦黑。将烤箱里的烤盘取出来，放在一旁静置10分钟，好让饼干熟透，同时保持嚼劲。
7、冷却5-7分钟。用刮刀抬起饼干，将它们放在蜡纸、盘子或冷却架上。
8、享用饼干！饼干可以趁热吃，或者放凉后稍微有些酥脆时再吃。你也可以将少许糖霜或鲜奶油挤在饼干上面，撒一些配料让它看起来更精致。
方法2：嚼劲十足的碎巧克力饼干
1、预热烤箱到180摄氏度。
2、添加香草、糖、红糖、鸡蛋和黄油。要做出更厚、更有嚼劲的饼干，就得用到粗糖。糖溶解后会嫩化面团的质地。细糖比粗糖更容易溶解，所以饼干就更容易舒展和膨胀开来。想要饼干保持厚度和嚼劲，就得选用粗糖。你也可以用细糖得到相反的效果。如果你打算用糖粉做出酥脆的饼干，确保它不含玉米淀粉，否则会得到意想不到的结果。
将所有材料拌成奶油状。
3、加入面粉、盐和小苏打或泡打粉。
4、把所有材料搅拌均匀，然后加入牛奶，让面团变得光滑。把所有材料拌匀后，再加入碎巧克力。
5、在烤盘里喷一层油，免得饼干粘在烤盘。你也可以铺一张烘培纸。
6、将面团揉成一个个小球。
7、将饼干球放在烤盘上。
8、用叉子压平每一块饼干。这样可以将饼干压得平整，还能在饼干上面压出明显的痕迹。
9、将饼干放进烤箱烤8-10分钟，或直到变成浅金**。不要烘烤得太久，因为从烤箱取出来后，饼干内部还会继续加热。
10、从烤箱取出饼干，放在金属丝冷却架上静置15分钟。将饼干转移到冷却架时，小心不要碰到融化的碎巧克力。等碎巧克力再次硬化后，就可以享用饼干了。
11、饼干放凉后立即享用，或者装在密封的容器中。
方法3：纯素巧克力饼干（不含乳制品和蛋）
1、将烤箱预热到180摄氏度，并在烤盘上抹薄薄一层油。
2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗里拌匀。
3、将人造黄油、红糖、白糖、香草和素蛋粉倒入一个大碗中拌匀。
4、将干性材料拌入湿性材料中，直到混合均匀。
5、添加碎巧克力，将它们拌入面糊中。
6、将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上，烘8-10分钟。
7、从烤箱中取出纯素碎巧克力饼干，放在金属丝冷却架上放凉。
8、饼干放凉后立即享用，或者装在饼干罐里，留着慢慢吃。
方法4：香蕉碎巧克力饼干
1、预热烤箱到200摄氏度。
2、将面粉、盐、泡打粉和小苏打过筛到一个中号碗里拌匀。
3、将糖和黄油放入一个大碗，用搅拌器搅打均匀。
4、将鸡蛋、香草和香蕉泥彻底拌入搅打好的黄油混合物中。
5、将面粉混合物慢慢加到黄油混合物中。用木勺拌匀，最后放入碎巧克力。
6、将一勺勺面团摆放在预先抹了油或铺了烘培纸的烤盘中。
7、将饼干放入烤箱烘12-15分钟。
8、把饼干放在冷却架上彻底放凉。
疑难解答：拯救饼干饼干烤焦和变干。碎巧克力饼干变干的原因有很多。有时候，你可能会过度搅拌面团，导致面团变得干硬。要做出更好的饼干，就不能过度搅拌面团。加一点水或黄油，也能防止面团变干或烤焦。你也可能需要调低烤箱温度，因为每一款烤箱都不太一样。另外要注意从烤箱取出饼干后，屋内的热气和温度会延续烘烤过程。要做出更好的饼干，可以在快熟的时候取出饼干，让它在烤箱外完成剩余的烘烤过程。
饼干面团很容易碎。材料的温度很重要。黄油必须处于室温，而且要软化。添加面粉时要慢慢搅拌，千万不要搅拌过度。稍微搅拌过度都会破坏饼干，使它们很容易碎。另外，严格遵循食谱上所要求的材料。砂糖就是砂糖，不要替换成幼糖，以免破坏面团。
饼干底部烤焦了。不要把饼干弄得太大。饼干越大，烘培时间越长，底部就容易被烤焦。你也要检查所用的烤盘。深色的不粘烤盘会让饼干更快烤熟，也许这就是你面对的情况。另一个问题可能出在烤箱里的的烤架上。烤架放得太低，底部的热源集中在饼干上，会更快将底部烤焦。
饼干边缘已经呈金**，但是里面还没熟透。烤箱温度太高了！饼干面团需要时间才能烤熟，但是边缘受热更多，所以会更快烤成金**。从烤箱中取出饼干，然后调低烤箱温度。把饼干放在烤箱上面，烤箱的热度会继续把饼干烤熟，又不会把边缘烤焦。另一个方法：试着将面团冷冻后再烤，冷面团不会那么快膨胀和烤熟。
饼干粘在烤盘上。先让饼干冷却。然后用刮刀小心地铲起它们。如果饼干碎了，把它拌入冰淇淋中一起吃。以后做饼干的时候，一定要先在烤盘涂一层防粘喷油、黄油或人造黄油，也可以铺一张烘培纸。
小提示如果你没有碎巧克力，可以将巧克力块掰碎，比如好时的牛奶巧克力块。自己用手掰出来的巧克力会比碎巧克力大一些，做出来的饼干更结实和美味。
不要把饼干摆得太密，否则它们膨胀后就容易粘在一起。
先试做几个饼干，看看结果如何。如果成品很奇怪，你可以调整食谱。
如果家里没有香草，加一点点蜂蜜也能让饼干变得更甜。
时刻注意饼干，避免它们烤焦。
将面粉过筛，去除团块。
你可以发挥创意，在饼干上添加各种配料，比如燕麦。
用木勺搅拌面团，帮助面团包裹住更多气泡，做出来的饼干更蓬松。
黄油越多，饼干膨胀得越大。
用烘培纸或硅胶垫防止饼干粘在烤盘上。
警告不管从烤箱中取出任何东西，都要先戴上防热手套。
你需要准备
素材
基础特浓碎巧克力饼干
分量：60块小饼干
530毫升面粉
1茶匙（5毫升）盐
1茶匙（5毫升）小苏打
250克牛油（软化但不融化）
165克红糖（压实）
150克砂糖
2个大号鸡蛋
1茶匙（5毫升）香草精
170-340克碎巧克力
嚼劲十足的碎巧克力饼干
分量：大概60块中等大小的饼干
400克白糖
440克红糖
一小撮盐
4个鸡蛋
500克黄油（软化）
1400毫升自发面粉（根据所在地方的海拔和湿度调整，把表面压平）
2茶匙（10毫升）香草
1茶匙（5毫升）小苏打
60毫升牛奶
680克碎巧克力
纯素碎巧克力饼干
分量：40块饼干
470毫升面粉
1茶匙（5毫升）盐
1茶匙（5毫升）小苏打
240毫升人造黄油
180毫升红糖
180毫升纯素糖
1茶匙（5毫升）香草精
相当于2个鸡蛋的素蛋粉（Ener-G素蛋粉效果最好，也可以选择将1茶匙玉米淀粉和60毫升水拌匀）
340克半甜碎巧克力
香蕉碎巧克力饼干
分量：18块饼干
590毫升中筋面粉
1茶匙（5毫升）泡打粉
半茶匙盐
1?4（1毫升）小苏打
100克白糖
110克红糖
150克黄油（软化）
2个鸡蛋
1茶匙（5毫升）香草精
350毫升香蕉泥
335克半甜碎巧克力
零食碎、牛奶、饼干、苹果可以做什么甜品？怎么做？
简单三种材料…制作澳门有名的葡式甜点"木糠布丁"…木糠即是饼干屑… 用自然の颜饼干来制作…蹦出好滋味,一层饼干屑一层鲜奶油的堆叠方式…口感更加有层次…很适合亲朋好友来作客的甜点…吃了一口会想再吃一口哦！大家快来试试吧！
材料
自然の颜饼干一盒鲜奶油150c.c炼乳30c.c可可粉装饰可省略
做法
1
简单几样食材准备好… 自然の颜饼干、炼乳、鲜奶油
2
取适量饼干放入袋子
3
将饼干压成屑末…也可用调理机来打成屑末
4
锅中倒入鲜奶油,打至奶油约5-6分发后,加入30g炼乳
5
加入炼乳后继续将鲜奶油打至如图即可,别将鲜奶油打到硬性,会不好操作哦！
6
找个玻璃杯或布丁杯,第一层饼干屑第二层鲜奶油(鲜奶油亦可装入奶油袋),以此类推堆叠…饼干那层时可用手稍微按压
7
表面用可可粉装饰…看个人此步骤可省略~将制作好的木糠布丁杯放置冰箱冷藏约4小时即可~
8
冰凉木糠布丁杯完成~
零食碎、牛奶、饼干、苹果可以做什么甜品？怎么做？ 曲奇饼干碎有什么作用
饼干碎色彩比较丰富，口感也比较好。所以在很多的东西上面会有用到，用途还是比较多的。比如说蛋糕，甜甜圈，咖啡，冰淇淋，甜品等等。
希望对你有用。
如何做一些简单的甜品
用料
淡奶油 200g
玛丽亚饼干 180g
炼乳 约40g
木糠杯——不用烤箱的甜品的做法
准备材料：炼乳、淡奶油、玛丽亚饼干（没有就用酥性饼干或者奥利奥代替）
玛丽亚饼干口味较淡，是最合适的
用料理机把饼干打碎，越碎越细腻，口感越好 没有料理机就请耐心的手动捏碎压碎吧
将淡奶油打发，奶油开始有纹理形成时加入炼乳，到能形成弯钩即可
炼乳的量可以边打边尝，主要是一个调味作用，喜欢淡点的可以少加。
把打发好的淡奶油装入裱花袋，便于操作。
先在杯底铺上一层饼乾，然后一层奶油一层饼干的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎
最后可以放上喜欢的水果，车厘子芒果火龙果什么的。
放入冰箱冷藏4小时即可
各种甜品的做法
酸奶冰激凌
材料：蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、味权优酪乳500ml。 制法： 1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）； 2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀； 3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）； 4、放凉后倒入味权优酪乳拌匀； 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻； 6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
焦糖鸡蛋布丁
材料：A.糖 50克，热水60克 B.鸡蛋2个（只要淡黄），香草精，牛奶240克（正好一个袋装的），糖40克，Gelatin 10克，水20克 焦糖做法：1）将A中的糖放在锅中小火加热，一边搅拌一边加热，成褐色离火（小心烧糊），加入热水搅拌。热水要慢慢的放，不然会溅的很厉害的 2）将焦糖水放入容器里，要是想要成品层次分明些，建议放在冰箱冰一下 布丁液做法：3）将B中的蛋黄、香草精、牛奶、糖拌匀，用中火加热，不用烧开，只要使糖融化就可以。 4）Gelatin先加冷水拌匀，再加少许热水融化开。 5）将融化的Gelatin加入蛋液中，搅拌均匀。 6）布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍凉后放进冰箱，使其结冻即可 A）锅里放糖熬成焦糖；B）做好的焦糖；C）倒入布丁液
朗姆巧克力蛋糕
制作方法： 材料1： 无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。 材料2： 一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。 做法： 将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀（搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中"浓得化不开"的滋味。
热情果椰子慕斯蛋糕
材料： 清蛋糕一片 椰子慕斯材料： 浓椰浆130g、鲜奶油220g、Malibu椰子酒20ml、吉利丁7g 准备工作： 1.椰浆煮热，加入已泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，加入椰子酒，放凉备用； 2.鲜奶油打发至五成，加入上述材料中，搅拌均匀。 热情果慕斯材料： 蛋黄60g、砂糖100g、鲜奶油20g/220g分装、热情果汁180g、淀粉10g、吉利丁5g 做法： 1.蛋黄、砂糖和淀粉搅匀； 2.鲜奶油20g和热情果汁一起加热，不要烧开，加热之后冲进步骤1的成品中，搅拌均匀； 3.加入已泡软的吉利丁片（或粉末），迅速搅拌，放凉； 4.鲜奶油220g打发至五成，加入上述材料中，搅拌均匀。组合： 慕斯圈（制作软点的空心模具）内放一片蛋糕，倒入椰子部分，冷藏，再倒入热情果部分，继续冷藏至整体凝固。 备注： 1.热情果为热带水果，又名百香果、西番莲，若买不到可用其他酸甜果汁代替。 2.Malibu为椰子口味的朗姆酒，各大超市和洋酒行有售。
原料： 李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。 制法： 1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。 2.用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。 3.将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。 4.食用时不用将碗中物倒出，直接取用。 提醒： 无李脯时可用其他果脯代替。
银耳木瓜......
可以用咸乳酪做什么甜品
百利甜芝士蛋糕
材料：奶油乳酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克。
步骤：
1、消化饼干放在小碗里碾压变碎，然后加入融化后的黄油和朱古力酱拌匀。黄油放在锅里加热融化即可。
2、朱古力黄油饼干碎铺在模具底部哈，压得齐齐整整，放入冰箱keep住。
3、小盘子里放入奶油乳酪，架起来放入锅里面隔水融化哈，然后用蛋抽搅拌到十分细腻顺滑。
4、小碗里放入吉利丁片，倒入小许清水泡软，也是隔水加热等其融化，之后和奶油乳酪汇合。
5、奶油乳酪糊变凉之后，加入百利甜酒。
6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打发变浓稠，不要太浓，还能流动就最好了，然后倒入奶油乳酪糊中搅拌。
7、奶油乳酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷冻5-6个小时就ok了。
8、其实也可以稍微烤一烤，不过没有加鸡蛋所以不烘烤也是OK的。
奶油乳酪冻糕
食材：奶油乳酪、淡奶油、牛奶、糖、吉利丁片。
步骤：
1、奶油乳酪化软哈，装在盘子里待用。
2、牛奶加入糖，煮到50度左右，接着加入泡软的吉利丁片，可以加入百利甜酒和咖啡混合在一起，然后分次加入到奶油乳酪中，搅拌到它没有颗粒位置。
3、淡奶油打发哈倒入奶油乳酪中，入模，然后冷藏4个钟。
4、脱模后在表面上点缀些蓝莓、草莓就ok了哈。
奶油乳酪可以做什么冰的甜品
材料：奶油乳酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克。
步骤：
1、消化饼干放在小碗里碾压变碎，然后加入融化后的黄油和朱古力酱拌匀。黄油放在锅里加热融化即可。
2、朱古力黄油饼干碎铺在模具底部哈，压得齐齐整整，放入冰箱keep住。
3、小盘子里放入奶油乳酪，架起来放入锅里面隔水融化哈，然后用蛋抽搅拌到十分细腻顺滑。
4、小碗里放入吉利丁片，倒入小许清水泡软，也是隔水加热等其融化，之后和奶油乳酪汇合。
5、奶油乳酪糊变凉之后，加入百利甜酒。
6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打发变浓稠，不要太浓，还能流动就最好了，然后倒入奶油乳酪糊中搅拌。
7、奶油乳酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷冻5-6个小时就ok了。
8、其实也可以稍微烤一烤，不过没有加鸡蛋所以不烘烤也是OK的。
奶油乳酪冻糕
食材：奶油乳酪、淡奶油、牛奶、糖、吉利丁片。
步骤：
1、奶油乳酪化软哈，装在盘子里待用。 ...
木糠杯玛丽饼干能用谷物饼干代替吗
用料 淡奶油200g玛丽亚饼干180g炼乳45g木糠杯——好吃易做的甜品的做法 准备材料：炼乳、淡奶油、玛丽亚饼干（没有就用酥性饼干或者奥利奥代替，最好用这种，味道才够正）将饼干弄碎，越碎越细腻，口感越好将淡奶油打发，6成发时加入炼乳，到8成发即可把打发好的淡奶油装入裱花袋先在杯底铺上一层饼干然后一层奶油一层饼干的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎，放入冰箱冷藏4小时即可小贴士1、最底下一层和最上一层，一定要放饼干碎；而且最上一层一定要用面筛过滤一下 2、180g的饼乾，我基本放150g喜欢饼干多的人也可以多放。这些料大概能做3杯小杯的
如何做棉花糖甜点棒
2、时间到，拿出碗，迅速用冰棒棍搅拌溶化了的棉花糖，让棉花糖自
然的缠绕在棍子上，缠出雪糕棒的样子，也可以自己DIY，做出想要的样子。
3、把巧克力饼干放在一次性塑料袋中，用手掰碎，倒出，放在盘子里。
4、把缠好的棉花糖棒，放在装着巧克力饼干碎的盘子里来回滚动，让
棉花糖棒黏上饼干碎，这样一款棉花糖甜点棒就做好了。
您知道吗？最早出现的巧克力起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可
的食物，味道苦而辣。
芒果甜品都有什么做法？
香芋芒果西米露，芒果蛋糕，芒果酸奶紫薯泥，芒果乳酪慕斯蛋糕，芒果百合糯米圆，香浓芒果沙冰，芒果奶昔，芒果布丁，芒果果冻，瞒过蛋挞。。。。。好多种做法的。望采纳哦
