一直想吃连江鱼丸，市面上买了几次都不正宗，味道也不好吃，就惦记起一次在亭江一菜市场买过的鱼丸，跟同学说什么时候一起去亭江买。同学说不如我们自己做。
按约好的时间，今天一早就奔向亭江土豪家。土豪是外号，是同学的同学，自学了一手拿手的福州菜，现在在美国开餐馆。
说到亭江，是福州郊区有名的侨乡，家家户户基本都在国外，多是在美国开餐馆或打工。一座座小洋楼光鲜亮丽，也见证着侨乡人在外的勤俭。村里的路面格外干净整洁，是我见过最干净整洁的居住区。虽然村子里的房子大多无人居住，房前屋后托人打理的井井有条。这里只有清明时节才会热闹起来，那些游子多会回来祭祖。平时只有家里有事才会回国。
走进土豪居住的向洋村，桂花香气四溢，沁人心脾。向树东家要些桂花一会做炒糕。
一早土豪就去菜市场买了鳗鱼和墨鱼，加上地瓜粉和调味品，打成浓稠的鱼浆。我们只要将调拌好的肉馅包在鱼浆里，煮熟后便是地道美味的福州鱼丸了，这个操作有点复杂，土豪一个人包圆了[偷笑]，我们做鱼扣。鱼扣就是实心的鱼丸。将鱼浆抓一小把放在手里，慢慢握紧手心，鱼浆就会从虎口处挤出来，快成圆时用小勺子刮下来，放入准备好的一大盆清水中，鱼扣要做小点，容易熟透，如此反复，等整盆水面都浮满了鱼扣，便可以倒入锅中煮熟，尝一个，Q弹浓香鱼味，久违的味道，还是自己做货真价实[赞]
究竟搬到哪里去了？！福州塔巷鱼丸20多年前的味道。会是现在附近的永和鱼丸吗？
提到福州美食代表，必然会在第一反应想到鱼丸。福州鱼丸制作精细历史悠久，实为闽菜小吃之翘楚。上好鱼丸选用新鲜海鱼肉（有些会用淡水鱼）细剁成茸，掺入适量红薯粉搅拌均匀，再包以猪肉馅加以煮制，这种包法被人戏称为“鱼包肉”。
福州鱼丸鲜嫩弹滑，充满着奇特的海味鲜香，融入福州人的日常生活成为当地代表性小吃的历史由来已久。在多变的市场环境中，曾经诞生过许多脍炙人口令人记忆深刻的鱼丸店。20多年前的塔巷鱼丸店就位列其中。
20多年前的塔巷，房屋老旧参差街巷狭小杂乱，近东街口入口处有几家（记忆中似乎只有2家）鱼丸店，店面很小但食客奇多。摆在店中现场制作的鱼丸，味道颇为鲜美，不仅被福州当地人视为圭臬，也因名声远播而吸引了许多外地人络绎寻来。“吃鱼丸去塔巷”遂成一时风尚。
时代发展物换星移。作为福州著名旅游地标三坊七巷的重要组成部分，塔巷的风貌早已今非昔比。现在的塔巷建筑统一街道整洁，白墙黛瓦的民居被花木掩映得精巧雅致，或设博物馆或成机构场所，原先市井味十足的鱼丸店哪还有一星半点的旧迹？
现鱼丸店还是有的，塔巷附近，有2家标称“始于1934年中华老字号”的连锁永和鱼丸店，他们会是20多年前塔巷鱼丸味道的延续吗？一家近东街口但门可罗雀。另一家位于三坊七巷热闹主干道南后街上，似乎光顾者甚多，然而味道就差强人意了……
鱼丸虽有弹性但无嚼感，虽有鱼味但不鲜美；就连佐食的煎包，面皮死沉入口泛渣，感觉已是不折不扣随意敷衍的游客餐了。和前充满福州市井味，鲜美精神的塔巷鱼丸相比毫无可取之处，十分遗憾。
福州历史文化的代表景点三坊七巷，国外诸如星巴克等知名餐饮品牌很多，却难觅福州经典小吃鱼丸的古早味道，这会是什么原因呢？既使游历福州其他街巷，手工制作味道纯正的传统鱼丸店也很难觅，不知都开在何处，大家有什么推荐的吗？（原创图文侵权必究。更多旅游见闻社会万象，请关注本头条号）#我的旅行日记#
逛烟台山，吃福州鱼丸。说福州鱼丸，却不是你认为的传统的鱼丸汤，而是鱼丸新吃，花样吃[灵光一闪]
烤墨鱼串，脆香的表皮搭上浓郁的芝士，梅子粉更是神来之笔。盒底还有垫着香糯的白年糕[爱慕]。
拌鱼丸是带肉馅的，不敢尝试螺狮粉口味的我们选择了酸菜味和麻辣味，老干妈味下次有机会再试试[可爱]。
重点推荐下冰饭，太惊喜了，配料满旦旦，饭是黑糯米，配料好多我都叫不上名，其中有个看起来像珍珠的，居然还爆浆，椰子味[惊喜]
饮品喜欢这款黄皮果果汁，冰爽解暑。花生奶露因为是用花生打磨的，喝起来有渣感，小朋友喝的话还是不要选择了[马思纯的微笑]。#福州烟台山# #福州鱼丸# #福州探店#
论精明，好佩服福州人！别地方丢弃不要的边角料，在这里都能做成美食赚钱。
“有人的地方就有福州人”。这句老话虽有夸张但并非妄言。福州人居山海之间，锻造成山的意志，陶冶出海的情怀。自古以来，福州人勇于开拓勤于进取，创业拼博的身影不仅遍及华夏还跨洋过海深入世界各地。
吃苦耐劳善于捕捉商机的福州人闯荡异地，常常小处着手臻于大业。从不起眼的小行当做起，比如小五金小网吧小工地……，不断发展壮大。几乎每到一地，经多年奋斗最终都能占据一些行业的较大市场份额，有些甚至在全国市场居主导地位，比如网吧游戏厅、隧道工程等等。
福州人在异地他乡的成就，让很多当地人感慨万分：“还是福州人厉害，很精明。原来我们都看不上没注意的生意，他们就是会去干，越做越大”。精明，成为福州人在省外很多人眼中的重要特征之一。
原先倒未曾留意，近段福州旅游，发现外地人的看法还真有点道理。福州人确实精明，从他们特色美食小吃就能看得出来。
福州街头，大大小小的鱼丸店随处可见。鱼丸系用鳗鱼或鲨鱼肉剁蓉成泥加蕃薯粉搅匀，包入肉馅制成丸状的小吃，是福州传统经典美食。鱼丸店还将制作鱼丸剩下的边角料，鱼皮鱼骨鱼头尾等浆上淀粉分类煮汤售卖。鱼皮汤鱼骨汤别样鲜美，与炒粉拌面或包子相搭，也很脍炙人口。
别地方丢弃不要的边角料，都能制成美食又赚1份钱。一条鱼在福州鱼丸店里被吃干抹尽充分利用几无浪费，你说福州人精明吗？大家福州旅游，可以去细细体会一下福州人的精明之处，这种精明创造出的美食美味美好生活。（原创图文侵权必究。更多旅游见闻社会万象，请关注本头条号）#我的旅行日记#
#春日茶话会#想吃福州正宗的鳗鱼丸，一定要到【李记青鳗鱼丸店】试试看。
这是一家墙面上挂满了许多奖牌的老字号鱼丸店，在福州肃威路上经营了数十年的老板，如今已有六十多岁了。
店里的青鳗鱼丸，可谓是人尽皆知的招牌了。
我们所吃的鱼丸，可是店员手工捏制的，和机器制作的完全不同，表皮的颜色并不完全是雪白的，表面也不是光滑细嫩的，而是坑坑洼洼的，有着一股粗糙的质朴感。
店里的菜单上所写的大鱼丸就是指的鮼鱼丸，而小鱼丸就是鲨鱼丸。
真的是蛮大的一颗，小碗里放上三颗就满了。
鱼肉的劲道十分弹韧，肉馅油润咸香，不腥。
汤里加点白醋，撒点胡椒粉略调味，滋味更丰富，非常配鱼丸汤。
喜欢鱼露的也可以加，我不太喜欢吃鱼露。
一口咬下去，鳗鱼味在唇齿间回弹，偶尔冒出细碎的鱼刺，跃上舌尖。
肉馅滚烫，浸在油汪汪的汤汁里，通常要小口咬下，看汤汁顺着鱼丸皮落下涓涓细流，方能免于烫嘴。
鳗鱼皮烫到卷曲，肉质细滑少刺，汤头鲜美无腥味，撒上白胡椒粉，加一份拌面就满足到不行。
李记青鳗鱼丸店现在也开分店了，这家肃威路店应该是总店吧！
店铺环境一般般，堂食的位子不多，为了介绍鱼丸，老板还特地贴了关于鲨鱼和鳗鱼的介绍。
李记青鳗鱼丸店是做附近的街坊生意的，店里的鱼丸鱼味足，QQ的。
店里除了做鲨鱼丸和鳗鱼丸，还有鲨鱼滑、鳗鱼皮、鳗鱼骨，牛滑、肉燕、鱼扣、拌面、拌粉，绝对是一家地道的福州小吃店。
鱼丸这道小吃又称“鱼包肉”，是将鱼肉剁成稀泥，和入面粉然后包上鲜猪肉馅，入温水团成一粒粒丸子，再入沸水煮熟。
一碗鱼丸汤，汤要有鱼味，鱼丸要口感Q弹，食之要有淡淡的鱼腥味，在福州这碗鱼丸汤是逢年过节乃至日常酒席不可缺少的风味。
要说福州的鱼丸，第一应该就是鳗鱼丸，口感细腻最最好吃，吃的就是鱼丸的外皮，一家鱼丸店好不好，吃鱼丸皮就能吃得出来。
喜欢福州鱼丸的朋友，可以试试看哦！
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.06.25 周五 早餐
【秋葵胡萝卜烘蛋饼，福州鱼丸，南瓜小米豆浆，荔枝】
从福州人肉带回来的鱼丸，很正宗，因为是自己买材料让人家加工的。我对鱼丸不是特别的喜好，但是不得不说，这次带回的很对我的胃口，尤其是馅调得很好。
秋葵烘蛋饼：秋葵+胡萝卜+4个鸡蛋+芝士碎。胡萝卜擦成细末，锅中少许油，先把胡萝卜末炒熟。炒熟的胡萝卜末加入秋葵、鸡蛋，盐、鸡粉、白胡椒粉、少许十三香调味调成糊，锅中少许油，倒入蛋糊，盖上锅盖，全程小火烘烤，一面定型后翻另一面。因为蛋饼有点厚度，所以不能用大火，要不外面焦了里头还没熟。
南瓜小米豆浆：南瓜+小米+红枣+黄豆+牛奶，豆浆煮熟后再加入牛奶，调味顺便降温。
【福州鱼丸】位于八一七中路55号洪腾阁1号楼1#店面。鱼丸可以说是福州的特色小吃了，当年看到吉尼斯世界纪录的大鱼丸很震惊，对其印象深刻。福州大饭店对面新开一家鱼丸店可以来试试。鳗鱼丸鲨鱼丸和肉燕混搭一“丸”打尽，鱼丸皮肉眼可见还有细细的鱼骨，肉馅也比较精细，放点胡椒味道很好。包子是不同馅料对应不同颜色，我吃的是黑色牛肉包很香。冰火芋泥是上面冰激凌下面芋泥，上冷下热个人很喜欢。
茜茜给你介绍福州特色小吃-鱼丸！
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉制成的丸状（也可以做成无馅料的），富有弹性。因为鱼肉做的，所以它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，几乎每个人家里冷冻都会有鱼丸哈！
来福州旅游，到南后街里的同利，依海，旧巷南，永和，老福州，味中味，隆福记，都可以随便吃吃。个人最推荐依海！
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福州年夜饭必不可少哪些食材[机智]
1、鱼丸肉燕太平蛋。正常都10个鸭蛋[呲牙]
