【西红柿炒虾仁】1、鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁2、虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀3、先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少...
1西红柿炒虾仁
1.鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁
2.虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀
3.先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下
4.加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟
(整理)
5.西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用
6.先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香
7.下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出
8.余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙
9.倒入虾仁
10.翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花
11.最后将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可
12.装饰一下上桌
2粤菜西红柿炒虾仁
1.玉米淀粉，胡椒面，盐和葱末兑水勾芡备用
2.葱姜蒜切末，黄瓜切丁备用
3.西红柿洗净，用刀在皮上轻轻划出纹路，即使画的纹路最后接不上也可以调整，如果一刀下去切坏了就无法补救了
4.用小刀沿着纹路切，切深一些，这样西红柿当盖的部分好取下来
5.用小勺将西红柿芯挖出（挖出来的西红柿我做了烧茄子，一点也不浪费）
6.虾仁炒之前用胡椒粉，料酒，蛋清，盐和淀粉腌制30分钟。热锅凉油，将虾仁炒一下变色捞出
7.锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香
8.然后放入黄瓜丁
9.最后放入虾仁
10.将调好的芡汁倒入锅中，翻炒几下即可关火
11.将虾仁均匀的倒进准备好的西红柿中，清炒的虾仁还有一种清新的西红柿味道，不错哟~~~
3鸡蛋西红柿炒虾仁
1.将虾仁用白酒和白胡椒粉提前腌制二十分钟，西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散…
2.少量油热后炒鸡蛋，什么调料都不用放，熟了成出来备用…
3.少量油热后放葱花爆香，放虾仁炒八成熟，加入西红柿，放少量糖，片刻后加(整理)入炒鸡蛋…翻炒出西红柿汤汁后加入盐即可…
4.油不用放太多，只要不沾锅就行…一定要用比较熟的大西红柿…不用加番茄酱之类的…纯天然的汤汁可是宝啊…
4西红柿炒虾仁
1.鲜虾洗净，去头去壳；用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线
2.剥好的虾仁放盆中，放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀
3.加一点点清水，然后继续的抓，反复的抓，将虾肉内的脏东西都搓出来啊
4.盆内放清水，将虾肉冲洗干净，一定要多换几次水，多冲几次，直到水边的清澈位置（我一共冲了三遍）
5.冲完以后你会发现，以前青色的虾仁，现在变成了白色，用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分，然后在上浆
6.虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉
7.少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀
8.放少许淀粉，将虾仁继续抓匀
9.上好浆的虾仁，应该是浆液全裹在虾仁上的（我这个浆稍微有点多哈）
10.虾仁处理完以后，开始处理西红柿。先用两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口
11.锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来
12.烫过的西红柿就非常的好剥皮了，将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块
13.将剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅！我只做了一个，有兴趣的话，多做几个，因为炒好的西红柿炒虾仁，是盛在西红柿盅内的！
14.用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开！没有这个刀，就用小刀一点一点的切吧，实在切不了，就直接把底部切开，然后掏空
15.切开以后，用勺子挖去西红柿内的果肉，只留壳就可以
16.锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，
17.锅内的虾仁变色以后，马上出锅盛入盘子里
18.锅内留底油，放蒜末爆香
19.加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味
20.倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅即可
21.出锅后，用勺子盛入准备好的西红柿盅内！形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦！
