麻油姜丝炒羊肉的吃法,8月8日【农历六月廿四】立秋，这是二十四节气中的第13个节气，立秋之后梧桐树开始落叶，“落一叶而知秋”形象的描述了秋天的景象。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。伏天容易没有胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。所以不少人都会瘦一些。到了立秋这一天爸妈就会告诫我。不要吃黄瓜，吃了会变瘦的。爸爸常说：“坐子不如躺着，好吃不如饺子”。立秋家里一般是吃饺子、云吞(馄钝)或者包子，习惯叫“抢秋膘”。“8月8贴秋膘”今年立秋说起来真是顺口。立秋一到，秋天的美食也纷纷到了，不贴膘怎么也说不过去。每年到了立秋这天，您看吧，市场上卖得最好的就是肉肉君，这绝对是各路“吃货”比拼的好日子。增加一点营养，补偿夏天的损失，做好过冬准备，既然是贴秋膘，自然讲究吃啥补啥，贴秋膘的话，就得吃肉！秋季滋阴，可以多吃些温性的食物，羊肉是秋冬适宜的食物。在做羊肉的同时，多放些生姜可以改善虚寒状况哦~
1油泼辣子羊肉云吞面
1. 准备好新鲜羊肉；不要太瘦的
2.
生姜、小葱清洗干净，羊肉剁成肉泥；生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块
3. 家乐鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口
4.
将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀
5. 小葱汇入羊肉中搅拌均匀
6.
开始制作云吞；馅料准备好后，开始包云吞了，将云吞皮放在手中；挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间；在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实，把云吞皮再次对折，对折后的云吞皮的两个对角重叠起来；每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮
7.
煮云吞前；准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用
8. 云吞已经包好
9.
锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生
10.
分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低，不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩，再受热膨胀，如此反复既有劲道的口感
11.
清水烧至滚开下进云吞，直至水煮沸
12.
我准备的锅比较小，为了防止煮开溢出锅面的现象；而且云吞还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起
13.
准备大碗倒进高汤，放入事先准备好的调料。加进紫菜和葱花即可
2肉粒炒黄瓜丝
1. 黄瓜洗净后切薄片
2. 然后再切成细丝
3. 瘦肉切成小粒状
4.
瘦肉内加入适量淀粉生抽，搅拌一下
5.
锅中热油爆香蒜米，把肉粒倒入翻炒
6. 炒至肉粒变白
7. 黄瓜丝倒入锅中翻炒
8. 待黄瓜丝变软加入适量盐
9. 淋少许生抽即可出锅
3香干炒肉丝
1.
猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用；
2. 香干切丝备用；
3. 蒜切片备用；
4.
油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香；
5.
倒入香干丝继续翻炒，加入酱油；
6.
出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下；
7.
出锅装盘即成。
4洋葱肉丝小炒
1.
把芹菜、洋葱洗净切条。
2.
把葱姜、猪肉切条。
3.
热油，炒香葱花后，放入猪肉煸炒。
4.
加入生抽炒匀。
5.
放入芹菜炒匀，然后放入洋葱。
6.
加盐调味。
7.
炒匀即可关火。
8.
出锅装盘。
5土豆炒肉饼丝
1.
准备2个土豆，洗净去皮
2.
土豆洗净对半切开，然后切成薄片
3.
切薄片后改刀切丝(注意别拿太多片切，小心切到手哦)切好的土豆丝放盘子里装水泡着备用 注意水一定要末过土豆丝哦
4.
取出肉饼一块(我这个是昨天买的放急冻的，亲们可以买新鲜的)将肉饼切成薄片
5. 和土豆一样 同样的我们把肉片改刀成肉丝（装盘待用）
6.
OK，接下来把䓤切成小䓤花
7.
开火啦，下油热锅放入肉饼丝过油炸到金黄色，出锅待用
8.
哈哈 趁着锅还是热的 这时下土豆丝炒两下加入少许水翻炒至熟 加入肉饼丝和土豆丝
9.
下少葱花 许盐翻炒几下即可装盘了 装盘后撒下干蒜末 OK 可以上桌啦
