学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以麻辣“黄飞红”教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
花生米清洗干净,入加有适量食盐的温水中,浸泡半小时。
用双手配合搓去花生的外衣。
处理好所有的花生米。
用厨房纸巾或餐巾纸吸去花生米表面的水分。
干辣椒去籽,用剪刀剪成丝。
锅中加油,油量要稍多一些,油微微有热气后下入花生米,小火加热。
边加热边用漏勺搅动花生米,使之均匀受热。
待锅中花生米碰到漏勺感觉松脆,而且色泽发黄即可捞出沥油。
炸好所有的花生米后,将锅中的油倒出,留少量底油,待锅放凉后下入花椒和干辣椒丝重新开火。
小火慢慢加热,并不停搅动辣椒和花椒,待锅中辣椒丝呈红亮色、锅中底油呈红油状态时下入晾至不烫手的花生米。
加入适量食盐炒匀。
关火,待花生米彻底晾凉后装入保鲜盒中放置1-2天再食用,味道更佳!