小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天飞饼版鸡蛋灌饼教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1鸡蛋灌饼！
材料
鸡蛋、面、油盐水
做法
1、和面（第一次是用的烫面，因为水平太次，木有成功。）、打鸡蛋
2、擀成盘子大小的包子皮，沿边缘捏成狗不理包子状，再擀成平底锅底大小（最近被推荐了一种阿曼当地的半成品面饼，面很软而且是两层的，可以直接做饼皮，而且估计加了cheese之类的，香甜可口~）
3、热油、烙饼，待饼半熟成型并且两层面皮鼓胀分开后，找合适位置挑开一个小口，把打好的鸡蛋倒进去
4、鸡蛋基本凝固后翻过面饼继续煎熟
2鸡蛋灌饼
美食街上自然不光是有鸡蛋灌饼，但鸡蛋灌饼却总是一道不可缺少的‘风景’。
说‘风景’并非太合适：通常是一个人，一辆破三轮车，一个蜂窝煤炉，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，与一筐鸡蛋。
讲究的摊位，即使车是破的，车上的案板与锅灶却是干净的，生菜新鲜，人里人外与酱里酱外更是利利索索。
这通常是我们喜欢光顾的。
有时候，学校的食堂实在吃到厌恶：菜永远是大锅菜，馒头永远不热，粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我们的寄托。
‘今天吃鸡蛋灌饼吧？’我们总能有一拍即合的三五人，来到熟识的摊位前，看摊主熟练的烙起外酥的饼，灌进里嫩的鸡蛋。摊主也总会好心的应着我们的要求：多要点酱，少要点辣椒，多放点生菜与咸菜。
付了钱，迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边，然后边走边吃，就餐时间就在姐妹们的八卦中度过，而所谓的八卦内容，无非就是邻班的帅哥与楼上的美女。
我们肆无忌惮的笑着，吃着，全然不顾女生应有的形象。那样放肆的青春时光，美好二字怎可形容得了。
……
多年以来，总会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日时光。
时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。
材料
做了小小的6个，两人份，），材料：面团——面粉200g，开水100g，凉水50g，油酥——面粉10g，玉米油10g，盐少许，配料——鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱，蒜蓉辣酱，咸菜丝
做法
做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。
饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。
擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。
可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。
做好的饼外酥里嫩，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。
小诀窍:
*烙饼一定是要厚底锅来做的。试过了发面饼，这次试验死面饼。鸡蛋灌饼做的非常薄，用杜邦?特富龙?扭纹宝不粘锅做起来更加得心应手。基本上做一个饼只需要一两分钟的时间，外酥里嫩的效果非常好。
3自己在家做---鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼，很有名的街边小吃，自己在家做，图的就是一个卫生放心！
材料
原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）
做法
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；
10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固；
11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！
小诀窍:
做这个最需要的是耐心哟！
4鸡蛋灌饼
材料
面粉250克，比较热的水75毫升，鸡蛋4只，盐适量，葱适量
做法
1.把面粉、水，和1/2茶匙盐混合和成面团；
2.面团盖上保鲜膜，放在一边醒30分钟；
3.面团分成4份。
4.把每份面团擀开，表面抹一层油，上，下，左，右四边各向中间折1/3，再擀开(步骤见下图）。
5.葱切蓉，分4份。把鸡蛋分别打散，每只鸡蛋加一份葱蓉和很少一点盐，搅匀。
6.往平底锅里喷1汤匙油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。
7.放入饼慢慢煎香。
8.等饼开始像气球一样隆起，用筷子捅破泡泡。
9.拿筷子揭起破裂泡泡的一角，露出一个圆洞。
10.把鸡蛋液从洞洞里灌进去，把挑起的面皮再盖上。
11.等饼底出现金黄色，翻饼，把另一面也煎成金黄色。
小诀窍:
吃的时候配蔬菜和辣酱，香！！
5金黄鸡蛋摊饼子
鸡蛋土豆摊饼就是爸爸的真传之一，今天我的摊饼也改了点良，我加了高丽菜，培根。这样是不是变得更有营养了呢？
材料
培根，高丽菜，葱，土豆，鸡蛋3只，盐，味精
做法
1.培根，高丽菜，葱，切碎，土豆削后用菜搓搓变细碎。
2.加鸡蛋3枚。加少许盐，味精。培根有点咸的。
3.加水搅匀。在锅底抹薄油。
4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后，要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。
5.饼成型后再放在火上，用锅铲把中间摊平，不圆的时候加工抹圆。速度快些。
6.这时要沿饼的四周点少许油，大火煎成两面焦黄即可。
