吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐牙签肉的做法这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1牙签肉的做法
1. 用水将羊腿肉清洗干净,放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。将切好的羊肉放在一个干净的大碗里,加入孜然和白糖搅拌均匀。再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味。搅拌均匀后加入少许的盐,咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
2. 煮锅中倒入150克清水,沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟,关火,倒出放凉后待用。放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉,使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。腌制时间结束后,从冰箱里取出羊肉。
3. 将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。炸制的整个过程中始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。滤油后放在盘子里待用。
4. 将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。炸制的整个过程中始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。滤油后放在盘子里待用。