很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道杏仁咖啡酥脆小饼干食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1杏仁瓦片酥
这款方子改编自小嶋的杏仁瓦片酥，我更改了几个地方：
1、原料分量的比例，使瓦片成品更薄。
2、将细砂糖改成糖粉，使糖粉能进一步融入到蛋白液中，成品无颗粒感。
3、将低粉改为玉米淀粉，就是我们常用的生粉，入口极绵。
成品的手感既有蛋白烤好的酥脆感，抿一口又香、又脆、又绵，改得好极了。建议面糊挤在油布上，好取还可以做造型。
杏仁瓦片酥
【食材】
杏仁片50克、糖粉35-40克、淀粉15克、蛋白40克
贴个原方子：杏仁片60克、细砂糖50克、低粉15克、蛋白40克
杏仁瓦片酥的做法
1、将低粉、杏仁片和糖粉混合备用。
2、拌入蛋白至匀，原方子说轻轻打散蛋白，我建议大家轻轻拌匀即可，打散很容易造成成品很多小泡泡，您喜欢也无所谓。
3、舀一勺面糊倒在铺有烤纸或油布的烤盘上，整理成圆形，杏仁片不要叠在一起，摆放时留出适当间距。
4、入预热好的烤箱，中层，170℃烤10分钟左右，直到面糊变得金黄。
5、烤好后立刻趁热把面饼揭下来，平放在盘子里放凉。或者立刻摊在擀面杖上、压进小碗里使面饼弯曲定型，放凉后取出就是瓦片小碗或者有弯角的瓦片。
小贴士
1、烤箱温度不要设太高了，温度设太高容易把面糊的边缘烤焦，而面糊中间却没有烤透。宁可把温度降低一些，烤的时间长一些，这样容易将面饼烤至均匀的金黄色。
2、烤盘上要铺油布或者硅胶垫，面饼烤好后容易取下来。不过也有什么都不铺直接在烤盘里烤的，而且只是普通烤盘，并不是不粘的那种。因为面饼刚烤好的时候是软软的，容易铲下来。所以如果直接用普通烤盘烤的话，一定要刚出炉就趁热将面饼全部铲下来，如果不这样做，面饼一凉就会紧紧粘在烤盘上面再也铲不下来了。
甜杏仁的功效与作用
甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质.
2杏仁小饼干
材料
低筋面粉160克，糖粉100克，黄油100克，全蛋液30克，杏仁粉40克，柠檬皮末
做法
1、糖粉、低筋面粉以前过筛；
2、黄油室温放到软化，切成小丁，和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白；
3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物，继续混合拌匀；
4、将杏仁粉、低筋面粉一起加入，用切刀切拌均匀；
5、到无干粉状态，加入柠檬皮末，用手按压成团；
6、取一保鲜袋，把混合好的面团放入拍扁，入冰箱冷藏室松弛60分钟；
7、等待面团松弛的时间，准备面板、手粉、烤盘铺好油纸，烤箱提前预热到180度；
8、松弛好的面团取出，去掉保鲜袋，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀平，成厚度为0.5厘米的面皮，用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干，间隔排入烤盘中；
9、将饼干入烤箱中层，烤12分钟即可。
小诀窍:
这个小饼干是先前做过的柠檬椰香饼干的改良版本,用杏仁粉代替了椰子粉,少了椰香,多了杏仁的油润酥香,好吃。
3巧克力咖啡味蛋白饼
这是一个简单的制作蛋白饼的食谱，它有奇妙的巧克力咖啡香味。
材料
鸡蛋清1个，塔塔粉1/8茶匙，特细糖粉2汤匙，香草精1/4茶匙，可可粉1汤匙，速溶咖啡粉1/2茶匙
做法
1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉（或用搅拌机的高速档），直到形成稳定的泡沫。逐步搅入糖，香草精，可可和咖啡，混匀。
2.用勺将混合物舀到铺好铝箔的烤盘上。约12个小堆，每个之间应距5厘米。
3.将烤盘放入预热至120度的烤箱里焙烤40分钟，或直至外层变硬。关掉烤炉，让蛋白饼在烤箱里慢慢冷却1小时。在冷却期间，不要打开烤箱门。
4奶油巧心咖啡酥
约25个奶油夹心酱食谱可查询本站食谱资料库
材料
奶油100公克，糖粉60公克，蛋1颗，低筋面粉100公克，泡打粉2公克，即溶咖啡粉3公克，鲜奶油60公克，奶油夹心酱适量
做法
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。
3.将即溶咖啡粉和鲜奶油混合拌匀后，倒入作法2的材料中一起搅拌均匀，即为鲜奶油咖啡面煳。
4.在烤盘布上放置长方形模板，把作法3的鲜奶油咖啡面煳用汤匙舀入并抹平，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟。
5.烤好的饼干待凉后，在上下两片饼干中间夹入奶油夹心酱即完成。
5杏仁豆豆酥
最近变懒了，很久没做东西了，自从败了个面包机，就不再像以前那样热衷于用烤箱做东西了。果然面包机是比较适合懒人使用的。今天是十一的第一天，早上睡了一上午，中午起来正要准备午饭的时候，他被行长一个电话叫去加班了，真的好郁闷，更郁闷的是好像不止要加这一天，这个假期可能就这样泡汤了。又只有一个人在家了，还是做东西吧，难得这么长的假期，不过家里什么材料都没有了，还是得出门一趟呢出门上了公交车后，我是相当的后悔，不该出门，即使出门也不该做公交车，把我挤惨了。好不容易到站了，下车以后，发现街上也到处挤满了人，唉，果然，这种时候就只适合在家做点心。到了青石桥，买了牛油，粟粉，杏仁，椰蓉，回家的时候又是一次痛苦的经历，还好，没有几站路。到家了，不多说了，开工！
材料
杏仁100G，中粉100G，粟粉100G，牛油150g，糖粉30G
做法
1.用干磨机把杏仁磨成粉，然后与中粉、粟粉混合搅拌均匀
2.牛油加糖粉打发3、将上述材料混合，然后搓
3.将上述材料混合，然后搓成一颗颗的小球
4.170度，30分钟
5.出炉后洒上糖粉
小诀窍:
算算这小点心的成本，居然要十几块，更不要说还有我的人工费了，唉，比买来吃不知贵了几倍了，算了，就当是我的打发时间花费的代价好了。
