#手工阿胶糕#一边吃着自制的阿胶糕，一边带你讲述阿胶糕的故事
“有关阿胶出自东阿的记载最早见于《神农本草经》：阿胶“生东平郡……出东阿”。阿胶是一种用驴皮经熬制、浓缩而形成的滋补良药，为上品。因原产于山东省东阿县，故称阿胶。相传在很久以前世间流传一种非常可怕的顽疾，得病之人会因此而虚劳羸瘦、气喘心慌、四肢酸疼且不能久立，所有名医使用各种药物都不能将其医治，患病之人也只能在痛苦中吐血不止而离开人世。老百姓们人人自危，非常恐慌，可自己或家人得了此病，却又无可奈何，只能在伤心痛苦中度日。在当时，东阿县有个貌美善良、蕙质兰心的姑娘名叫阿娇。阿娇的母亲也得了这种怪病，看着母亲和乡亲们如此痛苦，阿娇心里很是着急。她听说在城外东边有个药王山，山上一年四季百药盈芳，灵芝草木茵茵。药王上山有位“神仙”他能有好多办法治愈此病。第二日阿娇便收拾好行囊，辞别父老，一个人上路了。对于没有出过远门的阿娇来说，能否找到这位“神仙”寻得良药？此行前途未卜……一路上阿娇翻山越岭，风餐露宿，经历千辛万苦来到了药王山。身上带的口粮早已吃光，可是寻了几日别说神仙了，连个人影都没有。失落的阿娇准备就这样采些草药下山时，忽然发现了一头小黑驴卧在山石上痛苦的哀叫。善良的阿娇连忙跑上前去，小黑驴腿上有好多处创伤，伤口都在淌着血。阿娇见此情景，赶忙用采来草药为小黑驴止血，扯了一块衣布为它包扎好。再用采来灵芝草喂给它吃，又跑到山下担来琉璃河的水让小黑驴来饮。在阿娇的照顾下没过多久小黑驴就痊愈了，只见它浑身上下的毛儿黑如莹漆，在阳光下犹如一匹锦缎。阿娇心念着患病的母亲，准备与小黑驴辞别，抚摸着它那光滑的毛发，将上山寻“神仙”救村民的心事说给了小黑驴听。刚刚晴朗的天空，顿时天气突变，雷鸣交夹，狂风大作。这时小黑驴猛然跳起来，迎着暴风雨直冲上了山头，对天长啸一声，将驴皮脱掉，变成一条黑龙飞到了天上，对阿娇说：“你是个善良的姑娘，快拿着驴皮用阿井里水熬制去救你的母亲和乡亲们吧！” 说完便腾空而去。阿娇对眼前的一幕惊呆了，她千辛万苦来寻找的“神仙”就是自己搭救的这条黑龙啊！阿娇将驴皮包裹好，带回了村里面。村民们一起将驴皮晒干，褪净毛儿，按神龙说的打来阿井的水进行熬制。熬了九天九夜，直到把水熬干，看到锅底有一层亮晶晶、黑莹莹的胶层，奇香扑鼻。阿娇将凝固的胶体切成若干小块分给了患病的母亲及乡亲们，他们吃过药胶几日后，果然病好如初。消息很快传开，越来越多得病的老百姓服用了药胶，很快都恢复了健康。阿娇熬胶救人的故事一传十，十传百便在民间流传下来。人们为了永远不忘阿娇姑娘的恩情，便把这种药胶叫做阿胶(娇)。
怎样正确熬制阿胶糕
材料
阿胶 250g黑芝麻 200g红枣肉 200g桂圆肉 100g枸杞 100g黄酒 500g核桃仁 200g冰糖 200g
工具
黄铜锅（没有就普通的锅）
木铲
方的模具盘（或者饭盒什么的，为了压型的，后期好切）
步骤
第一步：锅中放阿胶，倒黄酒
把准备好的黄铜锅洗净擦干，把250g阿胶一片片的敲碎在锅里，然后倒入500g的黄酒，饧化48小时，这样有利于阿胶的营养更好的发挥出来。饧化的过程中 用保鲜膜密封好，防止酒快速挥发掉。记得，黄酒不是料酒，别买错了。大家一定要将阿胶泡软再进行下一步的制作。也可以把阿胶磨成粉，这样只需要泡1个钟就可以进行下一步。泡好之后看到表面有一层白色的漂浮物（豆油）就对了。
第二步：做之前先准备好材料
在熬阿胶之前就要准备好材料。红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要选最好的，这也会影响到营养和口感哦。红枣洗干净后要切片，不要核。枸杞记得选大粒的，冰糖不要买漂白那种，有微黄最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，洗好了晾起来，隔天用正好。
第三步：起火，熬胶
中火，先把锅里的阿胶搅拌烧一会防止糊底，然后大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。这个时候手酸啊，把冰糖加进去，有帮手的话就换个人来继续搅拌。
第四步：熬到什么时候可以停一下呢？
铲子一直搅拌到第40分钟之后，用铲子舀起来的阿胶可以像旗子一样挂住，俗称“挂旗”！熬到什么时候可以停一下呢？好的阿胶糕分子量都高，在熬制的过程中，表面会形成液皮，透明的液皮会像吹泡泡一样鼓起来，透过液皮可看到里面在滚动。这也是区分阿胶好坏的一个小方法哦！这个时候就可以关火了，停个几秒钟，再开火，你就会发现鼓了一个大泡泡出来了！
第五步：加料
这个时候可以把火关了，把芝麻、桂圆、红枣、核桃、枸杞依次加进去，为了搅拌均匀，没加一次材料进去，就要搅拌透一次。这个时候还是比较累的，是个力气活，要趁热把这些材料全部搅拌均匀才可以哦！
第六步：装模具，压实
把这些全部装进模具中，压实，这个也是个力气活，哈哈，做阿胶糕也是不容易呢！
第七步：把装好的阿胶糕放进冰箱冷藏
把这些模具放进冰箱冷藏2小时，等它自然冷却之后再放进去。
第八步：切片
把这些阿胶糕从模具中取出，先切成一段段的，再切成一片片的，可以买一些糯米纸包一下，防止沾手，然后在装小袋子里，出去带着比较方便。
吃阿胶糕的注意事项以及什么情况下不能吃：
1、阿胶糕热性，体热的人群尽量少服用阿胶糕，每天一到两片，服用时应该多喝水，如有不良反应即应立即停止服用。
2、服用阿胶糕期间不易食用白酒。因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。
3、女性来例假时最好不要服用阿胶糕，因为阿胶糕服食过后利于下血，会导致经血量增加。
4、核桃与芝麻忌与鸡肉同食，消化不良者不宜服用。另外，服用阿胶糕期间尽量避免食用萝卜、浓茶等。肺炎、支气管扩张等患者亦不易食之。
5、患有感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮时，应停服阿胶，病情痊愈或经停后再继续服用。
6、脾虚气滞、食少腹胀、呕吐泄泻者均不宜服用阿胶。
7、过敏性疾病、高血压患者也不适合食用阿胶。
图片来源于网络
欢迎关注小丫美食0902，每天吃啥不用愁
