今天给大家分享一下大盘鸡简单家常做法 软烂入味 不腥不柴 味道不输饭店。
首先准备一只小笨鸡宰杀洗净 ，处理好以后给它来一个火燎 ，烧掉鸡身上的小绒毛 剁掉漆黑的小手 ，将小笨鸡斩成小块儿 ，这一步也可以交给热心摊主来处理 ，全部剁好以后放入盆中备用 。
准备一个可爱的土豆 ，去皮切成滚刀块 洋葱同样切成三角块儿 ，尖椒洗净去籽切成三角块 ，少许红椒搭配下颜色同样切成三角块儿 ，接下来准备小料准备少许干辣椒 一小勺花椒 ，一小块儿桂皮两片香叶 一块儿白芷 ，两个豆蔻一小勺孜然 ，再来少许葱姜蒜 材料全部备好 。
接下来开始制作起锅冷水下锅， 放入鸡块儿入少许料酒 ，先将鸡块焯下水 ，如果是新鲜宰杀的正经鸡 ，也可以不焯水 。 大火烧开锅撇去浮沫 ，开锅以后在锅中煮三分钟左右捞出 ，再用温水清洗两遍 ，彻底把脏东西洗掉， 这样鸡块吃着才不腥洗好以后控水备用 另起锅放少许油 ，放入几粒冰糖先炒一个糖色 ，开大火将糖炒至融化全部融化以后改开小火 ，糖液变成枣红色 ，将近冒小泡时放入鸡块儿 ，无论是炒红烧肉还是炒鸡块儿糖色 ，宁可炒轻不可炒重 ，快速翻炒均匀 这小颜色刷一下就上来了 。放入葱姜蒜准备好的小料 ，继续开大火快速煸炒， 将鸡块的水分炒干炒香 。
如果是正经的新鲜鸡生炒的话， 先把鸡块的油炒出 ，就需要多煸炒一会儿 ，其他步骤是一样的 ，放入一小勺豆瓣酱 不喜欢吃太辣的也可以放番茄酱， 继续将豆瓣酱炒出红油 ，鸡块只有先炒后炖吃着才香 这个过程大概需要一分钟左右， 炒出红油以后 放入料酒沿锅边淋入去腥 ，少许生抽酱油炝锅 ，增加鲜香味不用放老抽放老抽颜色会发黑 ，然后加入温水用热水炖鸡块吃着不腥， 水稍微多加一点没过鸡块即可， 继续开大火烧开锅 ，转开中小火炖半个小时左右， 半个小时以后掀开盖子满屋飘香， 用筷子捡出小料 ，放入准备好的土豆 ，将土豆鸡块搅拌均匀 ，接下来我们调味先炖后调味 ，鸡块吃着不柴根据个人口味放入适量的盐， 一小勺鸡粉 一小勺白糖 ，感觉生活很苦很累 白糖可以多放一些少许胡椒粉， 开大火烧开锅 改开中火炖十分钟左右 ，将土豆彻底炖软烂 最后放入准备好的青红椒洋葱 ，开大火再炖五分钟， 青红椒烧至断生 ，汤汁彻底烧粘稠 炖好以后起锅装盘， 鸡块儿不腥不柴土豆软烂入味 ，吃完菜可以用汤汁泡面条吃真的是嗷嗷香 。
#你吃过最好吃的饺子是什么馅的# 给家人做饭的第五十五天！土豆炖鸡块！软糯入味儿！奶奶就好这一口！！又多吃了三碗米饭（家人们，点点关注！）
五花肉鸡块焖土豆 ，希望大家喜欢。
午餐秘制麦乐鸡块来一份
主料：鸡胸肉
辅料：土豆 鸡蛋
配料：生姜 大蒜
调料：食用盐 生抽 蚝油 淀粉
设备：空气炸锅、吸油纸
做法：
1、挑选上好的土豆，去皮清洗干净，切成厚块，上锅蒸熟，压成泥放一边备用
2、鸡胸肉切大块，放入搅拌机搅成肉泥
3、将土豆泥鸡肉泥放入盆中，加姜末，蒜末，淀粉，食用盐，生抽，蚝油，鸡蛋顺时针搅拌均匀
4、空气炸锅垫吸油纸，用勺子一勺一勺的将食材放在空气炸锅底盘上，温度调整到180度，15分钟后出锅，途中翻面
口感：外焦里嫩 嘎嘎香
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土豆鸡块的做法
宇字少一横
下饭必备，土豆鸡块
01:50
今天中午，在家里做土豆炖鸡块。
土豆去皮切方圆，
鸡腿剁碎开水煎。
红绿辣椒葱姜蒜，
小火慢炖味道鲜。
鸡块要在清水里冒一下。捞出来，把里面的水倒掉。
重新加水，上面放一些葱姜蒜，和红色、绿色的辣椒。把肉快煮熟的时候，放入土豆块一起煮。过一会儿，土豆炖鸡块就做好了。
我是@一点为凡 ，谢谢大家的关注与支持！
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#头条创作挑战赛# 大菜八个。第一个就是硬菜土豆炖鸡块。现在的宴席上，鸡鱼虾之类的必不可少。只是在不断地变换各种做法和吃法。之前流行整鸡，最后大家都说鸡有时候蒸不透。外热内冷凉，太柴，口感不好等等。后来就有师傅尝试改变，做成了炖鸡块。剁碎的鸡肉煮起来，容易烂，还入味，人吃的时候口感也好。第二道菜，爆炒大虾，里面掺着小麻花一起炒。这个做法我还是头一次见。问身边的忙娃哥说，为什么要加麻花，为了好看吗，这东西也不能调味呀。忙娃哥开玩笑地说，这是为了省钱，纯炒大虾，虾那么贵，费钱。这个解释挺合理的。后来我吃这个菜的时候，尝了一个小麻花，还别说，真好吃，又脆又香的。第三道菜，纸包鱼。我只吃了一两口。至今为止，对于我们这儿乡下农村的大厨来说，着手海鲜一类的烹饪，基本还处于不过关的状态。这道鱼的味道基本算是失败。不是我嘴巴叼，从撤掉的鱼盘来看，鱼基本上都没吃完，都是几筷子，浅尝辄止而已。这味道，连我老婆的手艺水平都达不到。我老婆跟我在厦门和漳州打工的时候，曾经在厦门嵩屿靠海边的一家海鲜店里给店里的大厨打过下手，切过配菜。每天看着大厨料理各种海鲜，看会了一种做法清蒸鱼。她说清蒸鱼的做法要点在于酱油水的调配，以及油温的控制。我吃过我老婆做的清蒸鲈鱼，我是觉得挺香的。第四道菜，牛肉羹。和饭店里的味道差不多。第五道菜，红薯糯米丸子。大小跟乒乓球一样。吃着外脆内糯，香甜可口。第六道菜，四喜丸子。一开始我还以为是狮子头呢。最后厨师告诉我，这个叫四喜丸子。纯瘦肉，蘸着汁吃，肉香味四溢。第七道菜，糯米甜饭。这是我从小吃席，无论红白喜事还是孩子满月，生日，全灯成人礼，都会吃到的一个甜食小吃儿。至今也没吃厌烦，还是喜欢吃。最后一道菜也是一个什么羹，没听清楚。材料有枸杞，红枣，鸡蛋，喝起来热腾腾的，甜香可口。今天令所有宾客和乡亲满意的就是拿到四喜丸子。如果汁儿的盐再轻一些的话，就满分了。趁着端盘的空，拍了几张。很可惜，没把厨师的拿手好菜四喜丸子拍到。没办法，太忙了。轮到我吃席的时候，一大桌都是哥哥伯伯辈的，实在不好意思拿出手机拍照。下次吧，争取让四喜丸子曝光！
最喜欢我妈做的土豆炖鸡块❗❗巨下饭～
每次做这个菜都能炫几碗饭～里面的土豆特别粉糯入味～鸡块也很软烂～试试吧～真的很好吃～～
食材：
鸡翅根 黄豆酱 土豆 蘑菇 小米辣
做法：
1️⃣ 一勺白糖一勺生抽，一勺蚝油一勺老抽，一勺黄豆酱拌匀备用
2️⃣ 准备食材，土豆切块蘑菇泡发，鸡块焯水煎金黄加入蒜片爆香，倒入酱汁翻炒均匀倒入蘑菇土豆，倒入末过食材的水焖收汁倒入小米辣
#美食#
《大盘鸡》（家庭版）分享：1、把切好的鸡块用矿泉水浸泡一小时左右，期间换一次水，可以加一些黄酒增强去腥效果；2、将鸡块沥干，加入适量的：盐、胡椒面、花椒面、黄酒，抓匀备用；3、炒糖色（略）；4、配菜：土豆掰（切）成滚刀块，水开放入土豆块，加入少许盐和酱油将土豆块煮八分熟。黄芯胡萝卜切成滚刀块，蕃茄去皮切块，洋葱分切成四块，备用；5、辅料：葱段、姜片、蒜粒、青椒、新疆线椒、郫县豆瓣、花椒粒、胡椒面。6、烧制：炙锅，锅里倒入菜籽油＋猪油，油热后加入葱段姜片炒香，加入腌制好的鸡块，加一小勺豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒、八角、桂皮、香叶、白芷（鸡肉伴侣[赞]），小火翻炒，炒出香料的香味，将鸡肉炒变色（鸡皮收紧），再加入糖色，加入适量新疆线辣椒，加一勺黄酒去腥味，再加一勺生抽，翻炒后加入高汤（或清水）没过鸡肉，炖十几二十分钟后，加入预制好的土豆胡萝卜蕃茄，炖一小会，开始调味，酌情加盐和酱油，加几粒冰糖调和味道，加少许白胡椒粉，闷炖几分钟左右，加入备好的青椒和大蒜粒，翻炒至断生即可出锅装盘，美食即成。[ok][呲牙]
春城刘老司
我们家的“大盘鸡”
今天咱们来做一道东北响当当的名菜，小鸡炖蘑菇，嘎嘎香！
食材准备：半只小鸡、榛蘑、土豆干、粉条
榛蘑和土豆干提前泡你一个小时，清洗干净备用
粉条提前泡半小时
1.鸡肉切块，放进水中泡出血水
2.凉水下锅，放入葱姜蒜料酒焯水，放入凉水清洗
3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，下入鸡块翻炒3—5分钟现在放入少许料酒
4.加入蚝油+生抽+老抽+盐+味精+十三香，翻炒
5.放入水或肉汤都可，加提前泡好的榛蘑和土豆干，大火烧开之后转中小火炖20分钟
6.放入提前泡好的粉条，炖5分钟即可出锅
#头条创作挑战赛#
