【武锤美食】捌：西红柿炒鸡蛋（番茄炒蛋）
1、将西红柿清洗干净。用清水浸泡西红柿，加入去农药的贝壳粉，加入两勺盐，浸泡三十分钟。之后，洗净待用。
2、将西红柿烫皮、剥皮。将西红柿放入纯净水中加热，待西红柿皮卷起后捞出，用手剥皮。为最大程度保留西红柿的汁液，为了卫生起见，用手悬空拿着西红柿直接用刀切片装碗。
3、准备鸡蛋液。另取一碗，打入两个鸡蛋，按照5:1的比例加入牛奶，牛奶不要多加，否则蛋花容易散。加少量葱花、盐。搅拌均匀，待用。
4、热锅，加入适量橄榄油，先炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋用橄榄油炒出来的味道更好，而且不油腻。橄榄油要适当多一些，转动炒锅，让油铺满炒锅。炒鸡蛋时，注意从边缘向中间翻炒。炒到七成熟时，盛出待用。
5、加入少量橄榄油，用葱花爆一下锅，加入西红柿，大火翻炒。西红柿本身多汁，橄榄油不用多加，少量或极少量即可。加入西红柿后，迅速翻炒，炒出浓汁。
6、加入适量盐，再加入之前炒至七成熟的鸡蛋。将鸡蛋用铲子切碎，和西红柿浓汁翻炒融合。
