番茄炒蛋是大家熟悉的家常菜,也是我家餐桌上最常出现的一道菜,虽然是道简单的料理,但还是可以做些不同的变化,曾做过的番茄豆腐蛋、五彩蛋及菠菜番茄炒蛋 ,这些都是让蕃茄炒蛋更加丰富的变化,这次要加鳗鱼罐头,咸香味浓的鳗鱼罐头和番茄炒蛋也蛮合的.西红柿炒鸡蛋太单调了，番茄炒蛋再加这个也能做出美味, 超简单！
鳗鱼番茄炒蛋
材料: 蛋3个、番茄2颗、鳗鱼罐头1罐、葱2支
调味料: 酱油膏1汤匙、糖1-2茶匙
做法:
1. 蛋液入锅中,炒至八分熟.
2. 加入番茄一起炒.
3. 加入调味料及水2汤匙一起炒.
4. 炒至番茄软化.
5. 加入鳗鱼罐头拌炒.
6. 起锅前加入葱花.
7. 稍拌即可.
8. 盛盘上桌.
