大家好，我是小井。前几天一位厨师朋友过生日，受邀去他家吃饭，热情的朋友买了一大堆的菜，作为吃货的我，心中万分欣喜。我寻思着进厨房帮帮他吧，让他一个人忙不太好意思啊，其实我的真实想法是想和他偷学几道菜，大家都知道，厨师们做饭都是有些妙招的，这些妙招，要么能让食物更有营养，要么能让菜更加好吃。
朋友知道我一直在减肥的路上，从未成功，但他还是在炒了6个菜后，准备煮个番茄鸡肉丸子汤给我喝，太贴心了。他告诉我，这个汤既美容又低脂，非常适合在努力健身的人们，让我好好学，以后在家可以自己做。于是，他和讲了一遍步骤和一些要点，我发现其实这道汤做起来挺简单的。这其中的要点就是，怎么让丸子吃起来无异味和更嫩？那就是要加小苏打。
具体方法如下：先将鸡胸肉或者鸡里脊，切成片或者丁，然后加入适量的小苏打，腌个10-20分钟。然后用你的麒麟臂把肉剁碎成蓉，没有麒麟臂的用料理机，打碎成蓉。之后加入盐、胡椒粉调味，最后必须要加少量白糖。拌好的鸡肉末就可以做成丸子了。
起锅烧油，加入番茄丁翻炒，想要番茄味道更浓郁的，可以加些番茄酱，炒出汁后，加适量的水，煮沸后，就可以将鸡肉末团成一个个丸子放进去了，水再次烧开后，再加入适量盐和生抽，中小火炖个10分钟，就可以喝了。
这种做法的原理是：小苏打不仅可以去除鸡肉的异味和血水，还可以软化肉质纤维，使鸡肉更加软，而最后加入的白糖不仅可以提鲜，更重要的是可以中和小苏打的碱性味道。
和朋友忙了大概一个半小时，终于可以吃饭了。不愧是大厨，做的每道菜都是那么美味，尤其是番茄鸡肉丸子汤，番茄味道浓郁，鸡肉口感滑嫩，一口一口的停不下来了。关键它是低脂的，多吃点也不担心变胖。吃完心里都是暖洋洋的，感谢朋友，下次还去蹭饭。
好了今天的分享到这里结束了，下次再见！
