陕西浆水鱼鱼，要是在炎热的夏天能吃上一碗，嘹得很！
大家知道吗？我们陕西的老乡有一种美食，特别是在夏季非常的受当地的老百姓的喜爱，它就是浆水鱼鱼，它是在炎热的夏季吃饭的首选，浆水汤凉里面的汁比较酸，鲜美嫩滑的小鱼鱼随着汤汁一口而下，感觉像无数条清凉的小鱼游入肚中，味道酸辣爽口，十分的解暑。陕西特色小吃浆水鱼鱼，要是在炎热的夏天能吃上一碗，嘹得很？
要说起浆水鱼鱼，陕西特色小吃。浆水鱼鱼叫鱼，其实并不像鱼，其实它很像小蝌蚪。陕西本地人的老话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。本地人对的它做法比较了解，但是作为外地的人们就不太知道它的制作方法了，其实浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面 的，可热吃也可放凉着吃，味道十分鲜美。那么小编就给大家分享一下做浆水鱼鱼的具体方法吧！
做浆水鱼鱼首先做浆水， 做浆水需要有浆水引子，我们可以向卖浆水面的买或者向浆水鱼鱼餐馆借。要想自己做也是可以的：咱们先去买来莲花白（只有莲花白才够酸），用少量的水煮透拌上生面粉放容器里，放在平常的室温里定期翻翻看有没有放酸，一般夏天九小时就可以酸了，里面有了浆水引子，自己再用澡菜用引子窝浆水就可以了。
在这咱说一下要注意的，窝浆水的水面要超过菜面窝，浆水见不得生水也见不得油荤，每天换好汤加上好面汤（因含有淀粉）也加温白开水，加水时要上下搅动。使其充分均匀。做好的浆水就可以用来做鱼鱼的汤了。给降水里面加开水和蒜泥，和调料和盐，千万不要加醋。
做鱼鱼的方法一般是玉米面含淀粉，归根结底先做搅团，陕西人教打搅团一般般步骤是：先和面水，面水要稀稠合适，一般像稠点麦片粥（要有疙瘩），锅里加热沸腾下来，关键打搅团了，右手持勺子锅里大力搅动，左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅待稀绸、筋度达（用勺舀起均匀来丝）盖锅盖焖烧稍许，即可现找东西漏鱼了，漏好的鱼鱼等凉了，就可以捞出来然后浇上浆水汁子就可以了。
我们还有一种吃法是，做好的玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹切一块一块放在预先调制好的浆水汤里。玉米面团需要经过浆水汤的浸泡后，它的味道才会清爽合口，非常的好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。
咱们把搅团做好后，咱们要趁热倒进特制的漏斗盆里，要是凉了就倒不出来了，把我们的锅里或盆里提前放好凉水。此时需要是两人一起操作，一人端着盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺着漏斗挤压着出来，就好像变成了很多的小蝌蚪。然后再把这些小鱼鱼捞到碗里，再浇上我们提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，并且清凉可口。夏天食用，十分舒服，在冬天也可热吃。
说起我们做降水鱼鱼的主要工具漏斗，它也是经过了一步步的改进的，我们最早用来做浆水鱼鱼的漏勺以前为葫芦瓢做的，用火筷烙漏眼，后来有发展成为瓦制，现在多为铝制的漏斗。有的网友表示说工具在变化，口味也是越来越好吃了，也有网友表示自己虽然不是陕西人，但是每到夏季也是爱好吃碗浆水鱼鱼解暑，那吃起来酷爽无比，让夏季本没食欲的人胃口大开。
小编觉得好吃的美食就应该互相分享，我也是个地地道道的陕西人，也是非常的爱吃浆水鱼鱼的，每次一碗都不够，想吃的话可以按照小编说的方法自己学习做一下吧！
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