正宗孜然牛肉粒的做法怎么做?正宗孜然牛肉粒的做法如何做好吃?想了解更多正宗孜然牛肉粒的做法做法教程,赶紧跟大美1201一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,1.青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片2.牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右
1孜然牛肉
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
注意
色泽棕红,麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。
2孜然牛肉
1.新鲜牛肉洗干净,拿厚的厨房用纸把水吸干,越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后,炒的时候就不会出水了;牛肉切片,跟纹理方向垂直;
2.用盐,生抽,鸡精腌10-20分钟;
3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;
4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟,盛出备用;
5.放油温热,放入过过水的孜然,小米尖椒炒香,开大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯!
小诀窍
1. 牛肉切的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软 2. 炒之前把肉的味道都调好,这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。 3. 腌过的牛肉都粘结成团,倒入后要快速地分开它们,否则会因为受热不均匀导致口感不一致。
3孜然牛肉
1.牛肉切小块,加上鸡精,料酒,糖,香油,老抽。五香份,椒盐粉加在一起半勺。小苏达用筷子尖挑一点点,拌匀
2.牛肉腌制一个小时以上
3.锅中加油,油热后,将牛肉一点点滑入,煸炒,中间过程会出一些水,要等水干,牛肉变色后取出
4.用同一个锅爆香花椒,辣椒,八角和孜然粒,加入葱姜
5.继续加入牛肉粒,待牛肉和调料均匀混合,煸炒,
6.加入辣椒粉和芝麻,继续炒制
7.芝麻变浅黄色,辣椒粉均匀混合,如有需要,适当加些盐
8.出锅了:):):)
4-孜然牛肉
1、牛肉切片,泡去血水擦干;
2、把所有配料加进去拌匀;
3、锅里下油,煎熟;
4、铺生菜叶装盘。
5孜然牛肉
1.腌制牛肉:牛肉切薄片,加入土豆粉、料酒、油,上手抓匀,腌制备用。
2.圆葱切丝,备好蒜片、姜丝。
3.锅中稍微多放些油,待油九成热时加入腌好的牛肉,迅速炒散,放入蒜片、姜丝炒香,同时加少许盐和花椒面,待牛肉变色后,加入适量的糖、醋,翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。
4.最后加入圆葱翻炒均匀,待圆葱变软后,关火加鸡精就OK啦!
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