豆沙春卷最正宗的做法,豆沙春卷怎样做好吃，做法教程图解，豆沙春卷最正宗的做法,豆沙春卷怎样做好吃如何做好吃，豆沙春卷最正宗的做法,豆沙春卷怎样做好吃低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做豆沙春卷最正宗的做法,豆沙春卷怎样做好吃。具体步骤如下取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度。从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
1红豆沙馒头卷（压面机系列）
（I) 制作面团：
A. 老面做法/Starter Dough：
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。
B. 甜面团/Sweet Dough：
1）1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把（B)材料的细砂糖， 水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。 （怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内， 冲后劲，甜面团会发酵的比较好）
3） 最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手（如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机， 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话， 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作。
如有食物调理机，可参考用食物调理机做包子皮（原创）做法来搅打面团。
（II) 制作豆沙馒头卷 （图2）
1. 把第二次发酵好的面团分成4团， 搽些面粉，用压面机最大的厚度压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作（图2-1)。
2.把面片上的面粉刷掉，然后均匀的涂一层豆沙，面片的四周留剩下1.5cm的边，不涂搽豆沙(图2-2）.
3. 接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（图2-3）， 面皮尾端涂一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成2份或3份馒头。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，用来做花卷。
4. 把整形好的馒头排放在蒸笼内（图2-4）， 盖起做最后发酵40～60分钟左右至超过双倍大。
5. 建议大家采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
没有压面机， 就动用万能的擀面棍！请参考：松软紫薯馒头（自接发酵法 + 不皱皮的两段蒸法）
供你参考，希望对你有帮助。
小诀窍
1. 没时间自己做豆沙，可以到材料行买现成的红豆沙，绿豆沙或枣泥来制作馒头卷。
2. 自己制作健康红豆沙 ( 制作健康红豆沙 )，低脂低糖， 比较健康
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
2豆沙春卷
1、取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度。
2、从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
3、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉。
4、炸锅中的油烧至七成热，从锅边慢慢放入包好的春卷，春卷放入锅中后改小火，用筷子勤翻着炸，快炸熟时将小火改成中火，锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出，这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
5、炸好的春卷放在吸油纸上，吸掉多余的油分，趁热吃时要小心馅料会较烫。
小诀窍
1、炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完，放凉的春卷就不再脆，吃时只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。
2、选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。
3豆沙春卷
1 准备的春卷皮和豆沙馅。
2 放适量的豆沙，从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻
3 卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉包好。
4 包好的豆沙春卷。（可以多包些，冻在冰箱里，随吃随取）
5 用适量的油，中小火煎炸。
6 煎炸至外部金黄即可。
小诀窍
油炸可以选深而口径小的锅来炸，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。
4豆沙卷
烤箱预热375F
1. butter软化，拌入糖粉，拌匀；
2. 加面粉，拌匀；
3. 加鸡蛋，揉成面团；
4. 面团放入冰箱冷藏，直到面团变得比较硬；
5. 取出面团，视案板大小，分成几份，每一份单独操作；
6. 一份面团擀成长条状，上面均匀放红豆沙，卷起，成长条状；
7. 刷蛋液；
8. 等分小段，排在烤盘上；
9. 入炉烤20分钟左右，至表面金黄色；
5豆沙卷饼
1、鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形；
3、小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可。
点击查看全文
